Meze özellikle Akdeniz’de ve Ege’de, özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek türüdür.
TDK’ ya göre tarifi ise; İçki içerken yanında yenilen her türlü ve genellikle hafif yiyecektir.
Farsça maze, tat , lezzet sözcüğünden alıntıdır. https://tr.wikipedia.org/
Farsça sözcük Orta Farsça (Pehlevice veya Partça) aynı anlama gelen mija veya miçak sözcüğünden evrilmiştir.
Genelde soğuk servis edilmektedir.
Ayrıca porsiyon olarak da normal yemekten azdırlar.
Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.
Konu hakkındaki Çilingir Sofrası Nedir? Refik Kapandı, Alkollü İçecekler, Tekirdağ Rakısı ve Humus Tarifi yazılarımızı da okumanızı öneririm.
Mezeler çok değişik türlerde olabilmektedirler. Ispanaklı Krep
Meze Çeşitleri
Ana çeşidi soğuk ve sıcak olarak iki türdür.
Soğuk meze; zeytinyağlılar, beyaz peynir, haydari,humus, Muhammara , şakşuka, kuru cacık ve bunlara benzer soğuk yenen meze topluluğuna verilen ad’ tır.
Ayrıca Cacık mı Tzatziki mi? yazımızı da okumanızı ve denemenizi öneririm.
Sıcak mezeler de hafif ısıtılarak ve ılık servis edilen yiyeceklerdir.
Sıcak meze çeşitlerinden örnekler;
Tavada Kaşarlı Mantar,
Patlıcan Kızartması,
Mantar Kavurması,
Patates Graten,
Milföylü Biber Sarma,
Tavada Kremalı Patates,
Kremalı Kabak Graten,
Kağıtta pastırma benzeridirler.
Ara sıcaklar ise; baştan içilen bir sıcak çorba veya benzeri mide rahatlatıcı yemekten sonra ve ana yemek öncesi yenen çeşitlerdir.
Bunlara örnek olarak da;
Karides güveç, Kalamar tava, börekler, kızartılmış sebzeler, Paçanga veya avcı börekleri veya minik köfteler yer alabilmektedir.
Yöresel Farklılıklar
Her şeyden önce yöresel lezzetlere göre de değişiklik de gösterebilen, soğuk veya sıcak meze, ara sıcak çeşitleri de olabilmektedir.
Örnek vermek gerekirse Hatay, Gaziantep, Mardin, Diyarbakır yörelerinde çok değişik o yöreye ait çeşitler bulunmaktadır.
Peynir çeşitleri soğuk veya sıcak olarak veya bazı baharatlar veya mantar, yeşillik ile şekillendirilerek mezeler yapılmaktadır.
Türk mutfağının zenginliği tüm yönleri ile burada da kendisini göstermektedir.
Ayrıca sahil kasabalarındaki balık mezeleri, balık veya patates kroketler de yapılmaktadır.
Özellikle Ege kıyı şeridindeki yöresel otlardan yapılan mezeler de farklı çeşitleri ile ortaya çıkmaktadır.
Bu meze türlerinde de kaynağı konusunda Yunan, Arap, Türk olduklarına dair bir çok tartışma yapılmaktadır.
Fakat nereye ait olduklarından ziyade önemli olan lezzetli ve damak tadımıza hitap ermeleridir.
Sonuçta sağlıklı güzel günlerde bu tür ürünleri kendiniz yaparak yemeniz dileklerimle.
Afiyet olsun.
