Meze Kültürümüz

165

Meze özellikle Akdeniz’de ve Ege’de, özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek türüdür.

TDK’ ya göre tarifi ise; İçki içerken yanında yenilen her türlü ve genellikle hafif yiyecektir.

Meze çeşitleri
Meze çeşitleri

Farsça maze, tat , lezzet  sözcüğünden alıntıdır. https://tr.wikipedia.org/

Farsça sözcük Orta Farsça (Pehlevice veya Partça) aynı anlama gelen mija veya miçak sözcüğünden evrilmiştir.

Genelde soğuk servis edilmektedir.

Ayrıca porsiyon olarak da normal yemekten azdırlar.

Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Konu hakkındaki Çilingir Sofrası Nedir? Refik Kapandı, Alkollü İçecekler, Tekirdağ Rakısı  ve Humus Tarifi yazılarımızı da okumanızı öneririm.

Mezeler çok değişik türlerde olabilmektedirler. Ispanaklı Krep

Meze Çeşitleri

Ana çeşidi soğuk ve sıcak olarak iki türdür.

Soğuk meze; zeytinyağlılar, beyaz peynir, haydari,humus, Muhammara , şakşuka, kuru cacık ve bunlara benzer  soğuk yenen meze topluluğuna verilen ad’ tır.

Soğuk meze
Soğuk meze

Ayrıca Cacık mı Tzatziki mi? yazımızı da okumanızı ve denemenizi öneririm.

Sıcak mezeler de hafif ısıtılarak ve ılık servis edilen yiyeceklerdir.

Sıcak meze çeşitlerinden örnekler;

Tavada Kaşarlı Mantar,

Kiremitte kaşarlı mantar
Kiremitte kaşarlı mantar

Patlıcan Kızartması,

Mantar Kavurması,

Patates Graten,

Milföylü Biber Sarma,

Tavada Kremalı Patates,

Kremalı Kabak Graten,

Kağıtta pastırma benzeridirler.

Yayla çorbası
Yayla çorbası

Ara sıcaklar ise; baştan içilen bir sıcak çorba veya benzeri mide rahatlatıcı yemekten sonra ve ana yemek öncesi yenen çeşitlerdir.

Bunlara örnek olarak da;

Karides güveç, Kalamar tava, börekler, kızartılmış sebzeler, Paçanga veya avcı börekleri veya minik köfteler yer alabilmektedir.

Ara sıcak ve meze
Ara sıcak ve meze

Yöresel Farklılıklar

Her şeyden önce yöresel lezzetlere göre de değişiklik de gösterebilen, soğuk veya sıcak meze, ara sıcak çeşitleri de olabilmektedir.

Örnek vermek gerekirse Hatay, Gaziantep, Mardin, Diyarbakır yörelerinde çok değişik o yöreye ait çeşitler bulunmaktadır.

Peynir çeşitleri soğuk veya sıcak olarak veya bazı baharatlar veya mantar, yeşillik ile şekillendirilerek mezeler yapılmaktadır.

Yöresel peynirler
Yöresel peynirler

Türk mutfağının zenginliği tüm yönleri ile burada da kendisini göstermektedir.

Ayrıca sahil kasabalarındaki balık mezeleri, balık veya patates kroketler de yapılmaktadır.

Özellikle Ege kıyı şeridindeki yöresel otlardan yapılan mezeler de farklı çeşitleri ile ortaya çıkmaktadır.

Ege otlarından ara sıcak
Ege otlarından ara sıcak

Bu meze türlerinde de kaynağı konusunda Yunan, Arap, Türk olduklarına dair bir çok tartışma yapılmaktadır.

Fakat nereye ait olduklarından ziyade önemli olan lezzetli ve damak tadımıza hitap ermeleridir.

Sonuçta sağlıklı güzel günlerde bu tür ürünleri kendiniz yaparak yemeniz dileklerimle.

Afiyet olsun.

Join the Conversation

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Close
KIRKINDAN SONRA © Copyright 2020. All rights reserved.
Close
× Bize yazabilirsiniz !