Humus tarifi ,Yapımı yörelere göre değişiklik göstermesi tamamen damak zevki ile ilgilidir.
Humusun en güzel çeşidi Hatay yöresinde yapılandır.Sağlıklı,besleyici yemek olarak veya genellikle meze türü olarak masalarımızı süslemektedir.
Humus Çeşitleri
Yemek türü olarak içerisine yağda kızartılan doğranmış ekmek parçaları konulur.
Ayrıca hazırlanan humusun orta yerine ayrı bir tavada kırılarak hazırlanan yumurta koyularak yapılan çeşitleri de mevcuttur.
En sevilen çeşitleri ise hazırlanan humusun orta yerine ayrı bir tavada kavrularak ilave edilen çam fıstıklısı.
Her şeyden önce hazırlanan humusun içerisine farklı bir tavada kızartılan pastırmalar ilave edilerek de Pastırmalı Humus yapılmaktadır.
Ayrıca bir tavada kızartılan sucuklar hazırlanan humusun içerisine ilave edilerek de Sucuklu Humus yapılmaktadır.
Tüm bu çeşitlerine rağmen en yaygın tüketilen ise sade ve zeytinyağlı olanıdır.
Size şimdi eşimin yorumu ile tarifini yazacağım.Tabii ki Hatay usulü olanını.
Ayrıca Sürk ve Sürk Salatası Tarifi yazımızı da okumanızı tavsiye ederim.
Eğer Hatay yöresi lezzetlerini seviyorsanız eminim ki bu da hoşunuza gidecektir.
Hatay usulü humus tarifi
Her şeyden önce Humus için:
İsteğe bağlı olarak nohut’ u kendiniz haşlayıp, kabuklarından ayırarak blender’ den çekebileceğiniz gibi,
Ancak hazır paketlerde; Migros, Carrefour, Metromarket, Macromarket gibi marketlerden temin edip kendiniz hazırlayarak, süslemesini kendiniz yapabilirsiniz.
- 1 çay bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 diş sarımsak (isteğe göre)
Süslemek için
Her şeyden önce kıyılmış maydanoz, nane hazırlayın,
Domates,
Ayrıca Kimyon,
İsteğe bağlı olarak Kırmızı pul biber acı veya tatlı,
Kornişon turşu ve süs biber turşusu,
Ayrıca mevsimine göre turp halkaları.
Sonuçta Zeytinyağı olmazsa olmazıdır.
600 Gr. kadar humus’u bir yayvan cam kaseye döküp içerisine 4 yemek kaşığı tahin ilave ederek karıstırılır,Karışım sırasında ılık su ve dövülmüş sarımsak ilave edilir.
Ayrıca bunu takiben limon suyu ve kimyon ve tuz ilave edilmelidir.
Her şeyden önce hazırlanan Humus tabağa yayılarak dağıtılmalıdır.
Üzerine Kimyon, Kırmızı Pul biber şerit şeklinde yayılmalıdır.
Sonuçta kasenin köşelerine Kornişon turşu, Turp, Domates dilimi ile süslenerek, orta yerine halis zeytinyağı dökülmelidir.
Sonuçta İskenderun’a yolunuz düşerse en güzel humusu Humusçu Behzat usta yapmaktadır.
Onun yerinde yiyebileceğiniz gibi ayrıca buzdolabı poşeti içerisinde paket olarak da satın alıp,
1 yıl gibi uzun bir süre boyunca buzdolabı dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
