Orijinal olarak yapılan bazı içecekleri çocukluğumuzdan bu yana kullanmaktayızdır.
Belki hemen bu şekli ile söylediğimizde aklımıza gelmeyen bu içecekleri uzun yıllardır
yaşamımızda kullandığımızı hatırlamıyor olabiliriz.
Mesela önceki yazımızda bahsettiğimiz Kültürümüzdeki Ramazan Adetleri, BOZA: Faydalı Bir Kış İçeceğimiz ve Limonata Tarifi yazılarımızı okumanızı öneririz.
Şimdi ise size çocukluğumdan örnek vermek isterim.
Eminim sizler de bu orijinal bize özgü içeceğimizi içmişsiniz veya güney illerimize gittiğinizde de
yaz aylarında sokaklarda satıldığına şahit olmuşsunuzdur.
Ülkemizin Sokak Lezzetlerimiz hakkındaki yazımızı da okumanızı öneririz.
Bu çocukluğumuzdan hatırladığımız bazı yiyecek veya içeceklerin de bazı eski meslekler gibi kaybolduklarını görmekteyiz.
Ancak geçmişine sahip çıkan toplumlar eski günlerdeki geleneklerini de yaşatmaya devam etmektedirler.
Orijinal doğal içeceğimiz Meyan şerbeti veya Meyan kökü şerbetinden bahsedeceğiz.
Meyan Şerbeti meyan kökünden yapılan bir içecektir.
Her şeyden önce de Hatay, Adana, Mersin, Kahramanmaraş, Gaziantep, Şanlıurfa, Kilis başta
olmak üzere Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle yaz aylarında ve Ramazan’da tercih edilen
bir içecektir.
Özellikle sıcak yaz ayları ile birlikte de sırtında bakır, pirinç malzemeden yapılan güğüm ile
gezen ve yüksek sesle meyan diye bağıran kişilerin bu orijinal içeceğimizi sattığına şahit olursunuz.
Orijinal İçecek Dışında Kullanımı
Ancak ülkemiz dışında da meyan kökü ile tatlandırılmış şekerlemeler ve tuzlu yiyecekler birçok ülkede üretilmektedir.
Kuzey Amerika’da, meyan ekstresi ile tatlandırılmış şekerleme çeşitleri, diğerlerinden ayırt etmek için, siyah meyan olarak adlandırılmaktadır.
Meyan kökü “jellybeans” olarak bilinen şekerlemelere tatlandırıcı olarak da eklenmektedir. Bunlara ek olarak, Birleşik Krallık’ ta çeşitli meyan kökü bazlı şekerlemeler satılmaktadır.
Hollanda ve İskandinav ülkelerinde meyan kökü ürünleri özgün olarak amonyum klorür içeren tuzlu meyan kökü olarak da tüketilirler.
Ayrıca Finlandiyalı bir firma “Türk Biberi” olarak da bilinen acılı şekerlemeyi üretmektedir.
Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanlığı, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan başvuru neticesinde Meyan Kökü Şerbeti’nin marka tescili ile coğrafi işaret başvurusunu onaylamıştır.
Buna göre coğrafi işaretin türü mahreç, coğrafi işaretin adı “Urfa Meyan Şerbeti “, coğrafi sınır
da “Şanlıurfa Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Ürün” olarak tanımlanmıştır.
Meyan Şerbeti Nasıl Yapılır?
Her şeyden önce meyan kökünün fazla miktarda kullanılmasının ise vücuda zararı olduğu bilinmektedir.
Özellikle hipertansiyon, böbrek rahatsızlıkları, karaciğer hastalıkları, kalp damar bozuklukları
gibi şikayeti olanların meyan bitkisinden uzak durması gerekmektedir.
Yaklaşık olarak 100 Gr. yani yaklaşık bir avuç meyan kökünü, 3 litre su ile hazırlaya bilirsiniz. https://www.trendyol.com
Öncelikle meyan köklerini iyice yıkamalısınız.
Sonra tencerenin içine boşaltarak bunu bir gece beklemeye bırakıyorsunuz.
Ama bunu hemen içmek isterseniz de bekleme süresinin 1,5-2 saat olması gerekmektedir.
Bekleme süresi bittikten sonra meyan bir süzgeç yardımı ile tencereden çıkartılır.
Tenceredeki sıvıyı bir tülbent ile süzmelisiniz.
Bu şekilde süzdükten sonra içeceğimiz bu meyan şerbetimizi şişelere doldurarak buzdolabında saklayarak soğuk halde içmeye hazır hale getirebiliriz.
Şayet yoğun ise hem seyreltmek veya daha soğuk olması için de içerisine buz küpleri atabiliriz.
Afiyet Olsun
