Hatay usulü Turunç reçeli hem reçel olarak hem de tatlı olarak da tüketilmektedir.
Turunç; Mandalina, Portakal gibi bir çeşit narenciyedir.
Özellikle Akdeniz bölgemizde Hatay, Mersin ve Antalya yöresinde yetişmektedir.
Bildiğiniz gibi özellikle Akdeniz bölgesinde Hatay’ın Erzin yöresi narenciye ekimi çok yapılan ve bolca ürün alınan
bir yöremizdir.
Her şeyden önce reçel olanı mevsiminde evlerde de yapılarak sezon sonunda kış boyuncada saklanır ve kahvaltı
masalarını süslemektedir.
Eğer Hatay yöresine geziye gidip orada konakladığınızda da sabah kahvaltılarında ikram edilmektedir.
Özellikle otel kahvaltılarında masalarda çeşit olarak sunulmaktadır.
Şayet o yöreden sipariş vermek isterseniz birçok yöresel ürün için de size daha önceki yazılarımda web adresini verdiğim https://www.isteciftlik.com dan en güzel çeşidini isteyebilirsiniz.
Hatay Usulü Turunç Reçeli Tarifi
Şimdi size Turunç reçeli nasıl yapılıyor onu kısaca özetleyeyim.
10 adet turunç
5 su bardağı su
1 kg. toz şeker
1 adet Limon suyu
Bu kullanılan malzemeler miktarı arttırdığınız oranda orantısal olarak arttırarak ayarlayabilirsiniz.
Turunçlar, dış kabuk kısmındaki beyazlar görünmeyecek şekilde rendelenmelidir.
Rendelenen turunçlar dörde bölünerek içleri çıkartılmalıdır.
Ancak bu çıkartılan içler ayrı bir yerde suyu sıkılarak ve çok güzel salatalarda ve bazı zeytinyağlılar pişirilirken ilave edilerek kullanılabilir.
Özellikle Turunç suyu ekşimsi olması sebebi ve sarımsı rengi ile çok doğal ve vitamin bakımından da zengindir.
Sonuçta hazırlanan bu Turunç kabukları suda haşlanır ve soğuk suya alınır.
Bir veya iki gün suda bekletilirken bir kaç defa suları değiştirilmelidir.
Bu suda bekletme ve birkaç kez suyunun değiştirilmesinin sebebi de kabuklardaki acımsı suyun çıkartılması içindir.
Tatlılaşması sonucu avuç içinde sıkılarak her parça uzunlamasına içe doğru kıvrılmak sureti ile büyük bir dikiş iğnesi ile ipliğe dizilmelidir.
Sonuçta bir halka haline getirilmelidir.
Diğer tarafta hazırlanmış ve kaynamakta olan şurubun içine atılarak, şurup reçel kıvamına gelip ağdalaşıncaya
kadar kaynatılmalıdır.
Ayrıca limon suyu katılmalıdır.
Sonra bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Her şeyden önce bu tür reçeller yöresel yapılış farklılıkları göstermekte olması sebebi ile Hatay usulü Turunç reçeli
olarak tarifi vermekteyim.
Özellikle Hatay yemeklerine ilginiz varsa http://hatay.gov.tr web adresini ziyaret ederek yöresel tatlar hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Sonuçta Eylül ayında düzenleyeceğimiz yöresel tarihi yerleri gezip, denize girip bu lezzetleri tatmak için bizimle
iletişime geçebilirsiniz.
Bu yöreyi iyi bilen ve Hatay’ lı biri olarak bu turu birlikte gerçekleştirebiliriz.
Konu hakkında okuyarak ön bilgi edinmek isterseniz 40’dan Sonra Gezdiğim Şehirler yazımızı okumanızı öneririm.
