Yöresel lezzetler Anadolu’nun her tarafında farklı olmakla birlikte balık yemekleri yanında ve özellikle de meze olarak yapılan bazı az bilinen türleri bulunmaktadır.
Bunlar arasından birkaçını size hatırlatmak için tarifleri ile birlikte yazacağım.
Ancak daha detaylı ve farklı da olabilecek mezeler için de https://www.unileverfoodsolutions.com.tr web sitesini okumanızı öneririm.
Ayrıca seveceğinizi düşündüğüm Lakerda Torik ve Palamut yazımızı da okumanızı önereceğim.
Yöresel Lezzetlerden Kaya Koruğu
Kaya koruğu az kişinin bildiği değerli otlardan biridir.
Deniz kenarındaki taşların aralarında, kumluk yerlerde yetişir.
Çiğ kaya koruğunun tadı ekşi-acıdır.
Yöresel lezzetler arasında sayacağımız; Salatası, yemeği ( doğal ve ot gibi genelde kavurması) ve turşusu yapılmaktadır.
Kaya Koruğunun Faydaları
Hücre yenileyici özelliğe sahiptir,
Özellikle de bu yöresel lezzetimiz iç ve dış guatıra çok faydası olmaktadır,
Ayrıca, Bağırsak yaralarına ve ishale iyi geldiği söylenmektedir,
Safrayı düzenlemektedir,
Vücut direncimizi destekler,
Kötü rahim akıntılarını kesmektedir,
Ancak suyu ile pansuman yapıldığında da siğilleri yok etmektedir.
Kaya Koruğu Lezzet Tarifi
Hazır aldığımız kaya koruğunun suyunu güzelce süzelim,
Sonra elimizle gelişi güzel parçalara ayıralım, ama çok küçülmeyelim,
Üzerine de kırmızı kaypa biberi küp küp doğrayalım,
Ayrıca, Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayarak ilave edelim,
Sonuçta, ayrı bir yerde zeytinyağı tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp diğerlerine ekleyelim.
Kapari
Kapari ülkemizde doğal olarak yetişmekte ve birçok yöremizde de bulunmasına rağmen mutfaklarda az kullanılmaktadır.
Evliya Çelebi’nin 400 yıl önce Seyahatnamesinde ‘’ Gebre ‘’ olarak geçen ve ‘’ çok faydalı ‘’ bitki dediği kapari bitkisi halk arasında gebre otu olarak da bilinmektedir.
Her şeyden önce Kalsiyum ve Magnezyum bakımından zengindir.
Konu ile ilgili Magnezyum Desteğine İhtiyacınız Var mı? yazımızı da okumanızı öneririm.
Kabızlık, idrar sorunları, cinsel gücü artırma, balgam söktürücü, solucan düşürücü, ağrı kesici, romatizma, felç, iskorbüt hastalığı, kan bozuklukları, gut hastalığı, hemoroite iyi gelmektedir.
Yöresel Deniz Börülcesi
Pazarlarda veya bazı marketlerde demet olarak taze satılmasının yanında yine hazır konserve şeklinde cam kavanozda da satılmaktadır.
Şayet tazesini alırsanız da;
1 demet deniz börülcesini kahverengi saplarından temizleyip tencereye koyarak,
15 dakika haşlayın, sonrasında ise ateşten alın soğuk ya da buzlu su içine atın,
Börülceler haşlanırken zeytinyağı, limon ve sarımsak sosunu hazırlayın,
Özellikle de zeytinyağının sızma ve kalitelisinden olduğundan emin olmalısınız,
Haşlanan deniz börülcelerini süzgece alın,
Tuzlu bir ot olan deniz börülcesine ne haşlarken, ne de piştikten sonra tuz eklememenizi öneririz,
Paşa Mezesi Tarifi
Bir kaba peyniri alın ve çatal yardımı ile ezin.
Üzerine zeytinyağı ve tercihinize göre baharatları ekleyerek karıştırın.
1 diş Sarımsak ezerek ve ince çekilmiş ceviz içi ve süzme yoğurdu ekleyip harmanlayın.
Malzemelerin tamamı karışınca yemeye hazır olacaktır.
