Turşu kurmak çok eski tarihlere kadar dayanan bir Türk ürünüdür.
Turşu üretiminin tarihi çok eski yıllara dayanmaktadır.
Ancak ne zaman yapıldığı hakkında kesin bir tarih bilinmemektedir.
İnsanların sirke veya tuzu tanımalarından sonra turşu yaptıkları düşünülmektedir.
Kış aylarında çeşitli ev yemeklerinin eşlikçisidirler. Şalgam Suyu Evde Nasıl Yapılır?
Sonbahar aylarında kışa hazırlık olarak turşu kurma geleneğimiz vardır.
Ancak turşu kurma çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesidir.
Bunun için en yaygın olarak kullanılan malzemeler lahana, salatalık, yeşil domates, yeşilbiber, pancar, kelek gibi sebzeler olsa da patlıcan, erik, çağla badem gibi farklı alternatifleri de değerlendirebilirsiniz.
Turşu ve Faydaları
Bağışıklık sistemini destekler,
Kan şekerini dengede tutar,
Kas kramplarına iyi gelir,
Kilo kontrolüne yardımcı olur,
Kanserden korunmaya destek olur,
Kalp damar hastalıklarına karşı koruyucudur,
Bağırsakların düzenli çalışması için önemlidir.
Konu hakkındaki Sarımsak Turşusu ve Sirke: Ve Şifa Kaynağı yazılarımızı da okumanızı öneririm.
Evde kurulanı en sağlıklısı olsa da bazı turşucuların lezzetleri de vazgeçilmeyecek kadar güzeldir.
Turşusu ile Meşhur Şehirlerimiz
Türkiye’de çok eski yıllara dayanan ünlü şehir turşucuları vardır.
Ama ülkemizin her şehrinde farklı yapılışları olmakla birlikte sevilerek tüketilmektedir.
Fakat çeşidine göre bazı yöreler öne çıkmaktadır.
Mesela çaşır turşusu ,Kars,Ardahan ve Iğdır yöresinde ve Erzurum yöresinde de ünlü ve sevilerek tüketilmektedir.
Gaziantep ve Kahraman Maraş ekşili turşusu gibi.
Ankara Çubuk ilçesi de turşusu ile ünlenmiştir.
Ülke sınırlarını aşarak ihraç da edilmektedir.
Özellikle probiyotik de olan turşuyu covit 19 pandemi döneminde daha çok tüketmeye başladık.
Ayrıca taneleri yenildiği gibi suyunu da içerek tüketmekteyiz.
Ayrıca Adana, Mersin ve Tarsus ilçesinde de yöresel yaparak satanlar olsa da en meşhuru Ali Göde turşucusudur.
Fakat Bursa ilimizin Gedelek köyü de turşusu ile meşhur olan yerlerimizdendir.
Her şeyden önce Ankara Çubuk ve Bursa Gedelek;
Her ikisinin de turşu suyu ve turşularının ünü yapıldığı doğal kaynak suyunun kireçli tabakalardan gelmesi yanında kullanılan sebzelerinin yöresel yetiştirilmesidir.
Sonuçta Adana kebabı, Kuru fasulye, bulgur Pilavı gibi yiyecekler tüketmekteyseniz yanında suyunu içmeyi ve tanelerini yemeyi de ihmal etmeyin.
Ayrıca kendiniz evde kurmayı tercih edecekseniz de https://www.nefisyemektarifleri.com web sitesindeki tarifi gözden geçirmenizi öneririm.
