Kuşkonmaz

Kuşkonmaz veya bahçe kuşkonmazı, halk adı serçe otudur.

Fakat bilimsel adı Asparagus officinalis olarak bilinir.

 Kuşkonmaz cinsinden çok yıllık çiçekli bir bitki türüdür.

Genç sürgünleri bahar sebzesi olarak kullanılmaktadır.

Bir zamanlar ilgili türleri, soğan ve sarımsak gibi zambak ailesinde sınıflandırılmıştır. https://en.wikipedia.org

Pek çok yemeğe katılarak yenebilen kuşkonmaz, kalp ve damar, üreme, bağışıklık ve kemik sağlığı için çok faydalıdır.

Çok eski çağlarda kendi doğal ortamından alınıp taze sürgünleri için yetiştirilmeye başlanan bir sebze türüdür.

Her şeyden önce 100 gr. da 2,2 gram protein, 2,9 gram lif olmakla berabere 4 gram karbonhidrat içermektedir.

İçeriğinde yağ bulundurmamaktadır.

Bununla beraber potasyum, magnezyum, folat ( B9 vitamini) ve diğer B grubu vitaminleri ile birlikte C vitamini içermektedir.

Konu ile ilgili olarak Beyin Temizliği Nedir?, Yaşlılık Algıları yazılarımızı da okumanızı öneririz.

Eski Yunan ve Romalılar’ dan beri çok sevilen değerli bir besin kaynağıdır.

Bugün en çok Fransa, İtalya, Çin ve ABD’de yetiştirilmektedir.

Ama halk arasında ‘serçe otu’ olarak bilinen kuşkonmaz, çok yıllık çiçekli bir bitkidir.

Sindirim sistemini rahatlatan ve kilo verme sürecine destek olmaktadır.

Ülkemizde en çok Manisa, Muğla ve Aydın’da yetiştirilmektedir.

Pahalı satılmasının tek sebebi üretiminin az olması değildir.

Fakat üretimi oldukça meşakkatli bir sebzedir.

Konuya benzer Enginar Zamanı yazımızı da okumanızı öneririm.

Ayrıca, ekildikten üç yıl sonra toplanabiliyor olmasının yanında yetiştirilmesi de çok emek istemektedir.

Kuşkonmaz Nasıl Yenmeli ve Faydası Nedir?

Afrodizyak etkisi vardır ve depresyona karşı en etkili bitkilerden birisidir.

Ancak idrar yolu sağlığını korur ve hücrelere zarar veren serbest radikallerin etkisini azaltmaktadır.

Fakat özellikle kökleri ve meyveleri ile geçmişten günümüze tıpta kullanılan kuşkonmaz;

Ayrıca, süs amaçlı olarak kuşkonmaz çiçeği adıyla evlerde bulunur.

Mutfakta ise beyaza çalan yeşil etli gövdesi ile tüketilen kuşkonmaz, besleyici değerleri ile çorba, salata, zeytinyağlı yemek gibi birçok farklı şekilde tüketilmektedir.

Ayrıca, haşlayarak ya da buharda, ızgarada, mangalda ya da tavada pişirerek yiyebileceğiniz gibi çiğ olarak da tüketebilirsiniz.

Eğer kuşkonmazı haşlayarak tüketecekseniz tencereye dik olarak koymalısınız.

Çünkü sapı ile uçlarının pişme süresi aynı olmayacaktır.

Her şeyden önce seçerken dikkat edilmesi gereken noktaların ilki; yapraklarının açılmamış olmasıdır.

Kuşkonmazlar diğer sebzeler kadar uzun süre saklanmamalıdır, en kısa sürede tüketilmelidir. Ancak taze kuşkonmazlar kullanılacağı zamana kadar ıslak olarak muhafaza edilmelidir.

Özellikle de hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.

Pişmiş haldeyken mümkün olduğunca az hava içeren bir kapta saklarsanız en uzun süre dayanacaktır.

Sıkı oturan bir kapağa sahip plastik veya cam bir gıda saklama kabı en iyi seçenek olacaktır.

Ancak buzdolabında en fazla beş ila yedi gün saklamalısınız.