Enginar Nisan ayından Haziran ayı sonuna kadar pazar tezgahlarındaki yerini almaktadır.
Fakat bazı enginar çeşitleri, yaz aylarında da olgunlaşabilir.
Ancak 3. yıldan sonra meyve vermeye başlamaktadır.
Üretimi kış mevsiminde yapıldığından dolayı hastalık ve zararlılar çok önemli sorun oluşturmamaktadır.
Ama ekimi ardından 8 ila 10 yıl boyunca maksimum verim alınmaktadır.
Hem kış, hem de ilkbahar sebzesi olarak bilinen enginar, Şubat, Mayıs ayları arasında hasat edilmektedir.
Sonrasında ise salamura, konserve olarak saklanabilir veya marketlerde bu şekilde saklanmışlarını alarak tüketebilirsiniz.
Soyduktan sonra da buzluğa atarak istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.
En kaliteli ve yaygın üretimi İzmir, Yalova ve Bursa çevresinde yetiştirilmektedir.
Son yıllarda Akdeniz bölgesinin Adana’ya kadar olan kıyı bölgesinde de yetiştiriciliği yaygınlaşmıştır.
Fakat en önemli yerli çeşitleri: Sakız Enginarı ve Bayrampaşa Enginarıdır.
Demir bakımından zengin yönüyle, demir eksikliği anemisinde tavsiye edilmektedir.
Antioksidan özelliği sayesinde, toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak, karaciğerin sağlıklı çalışmasını desteklemektedir.
Bu konudaki önceki Magnezyum Desteğine İhtiyacınız Var mı? Karaciğerimiz ve Hepatit yazılarımızı da okumanızı öneririz.
Yapısında bulunan potasyum minerali, vücutta ki sodyum, potasyum dengesini düzenleyerek tansiyonu da düzenlediği bilinmektedir.
Lifli yapısından dolayı enginarda A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri bulunmaktadır.
Mineral içeriği en yüksek olan sebzelerden biri olan enginar aynı zamanda bol miktarda fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko içermektedir.
Enginar Çeşitleri ve Yemekleri
Taze olanını seçerken yapraklarının açılmamış ve sıkı olmasına, bunun yanında bir de ağır olmasına dikkat edilmelidir.
Taze olup olmadığını anlamak için ise uzun sap kısmı ucundan tutularak sallayın eğer lastik gibi sallanıyorsa, taze demektir.
Her şeyden önce Enginar göbeğinin yenmesi yanında yeşil yapraklarının da haşlanarak tüketilmesi mümkün olmaktadır.
Ayrıca, bu haşlama suyu da atılmayarak, içerisine biraz pirinç katılarak çorba olarak da tüketilebilmektedir.
Pazar tezgahları veya marketlerde soyulmamışı olduğu gibi soyularak suyun içerisinde satılanı da bulunmaktadır.
Şayet soyulmamışını alacaksanız onu soymanın zorlu bir süreç olduğunu hatırlatmak isteriz.
Ancak soyulmuş olanını alacaksanız da; Ağır olanını ve çok kılçıklı olmayan türü olduğunu bilerek almalısınız.
Kılçıklı olanlarını ağzınızda çiğnedikçe sizi rahatsız edeceğini bilmelisinizdir.
Nasıl pişirildiğini ise burada yazmayacağım.
Çünkü yöresine göre etlisinden zeytinyağlısına kadar çokça farklı tarifleri bulunmaktadır.
Ama size en güzel tariflerin yapıldığı https://www.hayatikolaylastirir.com web sitesini önerebilirim.
Biz zeytinyağlı çeşidini ve bol garnitür ile tüketmeyi tercih etmekteyizdir.
Özellikle bu şekli ile soğuk olarak, ana yemek öncesi veya rakı ve beyaz şarap eşliğinde de çok yakışmaktadır.
Ayrıca, çok sevdiğim ve özel olan bebek enginarı da ister salatanıza doğrayarak veya https://www.nefisyemektarifleri.com web sitesindeki Girit usulü yaparak denemenizi önermekteyim.
Bu bebek enginarları da özellikle Ege bölgesinin Urla ilçesinde bulunan web sitesinden online https://www.naturaldukkan.com olarak sipariş verebilirsiniz.
