Zeytinyağlı yemekler özellikle soğuk tüketilen sağlıklı yiyeceklerdir.
Her yörede farklı türleri olduğu gibi bazı gelenekselleşmiş türleri de mevcuttur.
Ege bölgesinde sıkça tüketilen yöresel otlardan oluşan türleri tercih edilerek tüketilmektedir.
Her şeyden önce zeytinyağı ile yapılan bu yiyecekler kalp ve damar sağlığımız için de çok faydalıdırlar.
Daha önceki Zeytinyağı Seçimi ve Sayısız Faydaları yazımızı da okumanızı öneririz.
Ancak zeytinyağlılar aynı zamanda da ordöv tabaklarının da vazgeçilmezidirler.
Bu konudaki Çilingir Sofrası Nedir? yazımızı da okumanızı öneririz.
Pekiyi bu zeytinyağlı yemekleri hangileridir merak ediyorsanız okumaya devam edebilirsiniz.
Öncelikle semizotu, enginar ve kuşkonmaz sebzelerinden ister hafifçe haşlayarak isterseniz de pişirerek bu çeşit yemekler yapabiliriz.
Ayrıca, mevsimine göre de;
Taze fasulye, Pırasa, Barbunya pilaki, Börülce, kabak yemeği, Bamya ve Girit Kabağı,Yaprak sarma,Biber dolması,Lahana Sarması zeytinyağlı olarak en çok tüketilen türleridir.
Ama bu tür yemeklere pişirilip ve tencerede ateşin altı kapatılınca üzerine zeytinyağını ilave ederek soğumaya bırakmak en doğru pişirilme yöntemidir.
Çünkü ısı gören zeytinyağının yapısı değişikliğe uğrayarak sağlıklı formundan çıkması muhtemeldir.
Bu nedenle de aşırı ısı görmemesi gerekmektedir.
Benzer şekilde çiğden yapılan semizotu ve önceden kaynatılarak soğutulan börülcenin yoğurt ile karıştırılarak üzerine sade zeytinyağı ilave edilerek de tüketilmesi çok sağlıklı ve lezzetli olmaktadır.
Bazı Zeytinyağlı Tarifleri
Yaprak Sarması Tarifi
2 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
Ayrıca 1 tatlı kaşığı tarçın
İsteğe bağlı olarak, 1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
Bol miktarda, yarım demet maydanoz
bir kaç dal taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
yarım kahve fincanı kuş üzümü
yarım kahve fincanı kadar dolmalık fıstık
1 büyük domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Malzemeler
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
500 gram taze fasulye
3 adet domates
Bir tutam Tuz
Hazırlanışı
Her şeyden önce yarım çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır.
Doğranmış soğanlar kavuralım,
Sonra da temizlenmiş ve elle kesilmiş olan fasulyeler eklenmelidir.
Sonuçta tencerenin kapağı kapatılarak 6-7 dakika kavrulmaya bırakmalı,
Daha sonra 3 adet kabuğu soyulup doğranmış domates eklenmelidir,
1 su bardağı sıcak su ilave edilerek,
Fasulyeler pişene kadar tencerenin kapağı kapatılmış şekilde pişirilmelidir.
Daha sonra da ocaktan almadan önce de tuzu eklenmelidir,
Her zamanki gibi zeytinyağı da eklenerek servise hazır olur.
Sonuçta da soğuk olarak servis yapılmalıdır.
Afiyet olsun.
Diğer tüm çeşitler için de https://www.nefisyemektarifleri.com web sayfasını ziyaret etmenizi öneririz.
