Çay çeşidi, toplumumuzda çok tüketilen bir sıcak içeceğimizdir.
Özellikle ülkemizde sıcak olarak tüketilmesine karşılık Avrupa ve bazı diğer ülkelerde soğuk tüketilme alışkanlığı da vardır.
Son yıllarda gazlı içecek sınıfında Türkiye’ye de de soğuk çay çeşitleri içilmeye başlamıştır.
Fakat bu soğuk çeşidi sıcak tüketimi kadar olmamaktadır.
Her şeyden önce ülkemizde siyah çay tüketimi fazladır.
Ancak çay bitkisinin yapraklarına göre değişen çeşitleri bulunmaktadır.
Ayrıca, yetiştirilişi, toplanması ve işlenme şekline göre farklı bitki çayları da bulunmaktadır.
Ülkemizde en çok bilinen ve tüketilenlerin başında Ihlamur gelmektedir.
Benzer şekilde; Yeşil çay ve beyaz çay çeşitleri de vardır.
Çay bitkisi yetiştirilişinden başlayarak, içime hazır hale gelinceye kadar bazı işlemden geçmektedir.
Bilinen en zengin çay çeşidi üretilen bitki türü Camellia sinensis bitkisidir.
Bu bitkinin yetiştirilme şekli ve yapraklarının işlenmesi ile farklı birçok tür bitki çayı ortaya çıkmaktadır.
Bu konumuza benzer ve farklı işlenen ÇAY; Samimi Kırmızı ve Papatya Çayı yazımızı da okumanızı öneririm.
Çay Çeşidi Elde Edilen Bitki
Camellia sinensis bitkisinden elde edilen en bilindik çay çeşitleri şunlardır;
Siyah Çay
Kahvaltı sofralarımızın ve bir birimizi ziyaret ettiğimizde çok sık ikram edilen veya Kıraathanelerde ve iş yerlerinde çokça tüketilen bir türüdür.
Bu bitkiden elde edilen çeşitleri içerisinde en çok işlem gören bir çeşididir.
Bu çeşit çayı tercih etmemizin en önemli nedeni ise hazırlanırken fermente edilişinin daha uzun sürmesi ile oluşan aromasındandır.
Çay Çeşidi Olarak Yeşil Çay
Siyah çaya nazaran daha az işlem gören bir türüdür.
Bu türün kokusu ve aroması daha hafiftir.
Her şeyden önce toplanır toplanmaz kavrulma yoluyla kurutulmaktadır. Böylelikle oksijenle tepkimeye girmeyen çay yaprakları canlılığını ve yeşilliğini korumaktadır.
Ancak, metabolizmayı hızlandırması ve zayıflamaya yardımcı olması önemli bir özelliğidir.
Beyaz Çay
Diğer türlerine göre daha açık renkli ve daha tatlı bir çay çeşididir.
Bu türün kaliteli olması için çay yapraklarının hasadı yalnızca ilkbaharda yapılmaktadır.
Bu nedenle de diğer türlerine göre daha pahalı bir üründür.
Bu türü elde edebilmek için ise; bitkinin tomurcukları, birinci ve ikinci yaprakları tazeyken toplanmaktadır.
Sonrasında, yapraklar soldurulur, dikkatle ayıklanır ve özel fırınlarda kurutulur.
Bu adın verilmesinin esas nedeni ise, yapraklarının üzerini kaplayan gümüş renkli tüyleridir.
Çay Çeşidi: Macha veya Maça Çayı
Japon geleneğinde en çok içilen türüdür.
Üretimi için;
Yapraklar hasattan bir ay öncesinde gölgede bırakılmaktadır.
Bu gölgede bırakılan ve güneş ışığına temas etmeyen çay yaprakları aminoasit yönünden zenginleşerek ve çay yapraklarının rengi daha koyu hale gelmektedir.
Ayrıca, gölgede bekletilen çay yapraklarının hasattan sonra sapları ve damarları ayrılmaktadır.
En son işlemde de yaprakları öğütülerek toz haline getirilmektedir.
Özellikle de koku ve aroması farklı bu çay diğerlerinden ayrışmaktadır.
Oolong Çayı
Öncelikle özel bir kokuya ve aromaya sahip olan bu çay, siyah ve yeşil çayın karışımı gibidir.
Ancak, bu bitkinin yaprakları kısmi oksidasyon işlemine tabi tutulmaktadır.
Bu oksidasyon işlemi arzu edilen aromaya ve tada sahip olmasını sağlamaktadır.
Türkiye ve dünyada çay üretimi hakkındaki bilgiye ise https://www.tarimorman.gov.tr web sayfasından ulaşabilirsiniz.
