Her şeyden önce kışa hazırlık dediğimizde farklı boyutları ve türleri vardır.
Ancak bizim bugünkü konumuz gıda hazırlığımız üzerine olacaktır.
Mesela bunlardan en önemli iki tanesinden size bahsetmek isterim.
Çoğu yemek ile ilgili kanallar ve sosyal medyada gıda hazırlıklarından yoğun şekilde bahsedilmektedir.
Sonuç olarak biz de bundan bir bölümden bahsedeceğiz.
Her şeyden önce bunlardan ilki; evimizin, giysilerimizin hazırlanmasıdır.
Bir diğeri ise bedensel olarak sağlığımız ile ilgili mevsimsel değişime hazırlanmaktır.
Kışa Hazırlık için Gıdalarımız
Her şeyden önce kışa hazırlayacağımız gıdalardan en önemlileri ise;
kurutulmuş gıda ve salçalar ile
Ayrıca baharatlar, turşulardır.
Her gıdayı mevsiminde tüketmek en doğrusu olmakla birlikte,
doğru şekilde hazırlanan bazı yaz gıdaları kışında tüketilebilmektedir.
Ayrıca kışa hazırlık olarak hazırlanan bazı gıdalar şunlar olabilir;
Domates ve Biber salçası, Nar ekşisi,
Ayrıca Baharatlar( Kimyon, Kurutulmuş Nane, Zahter, Sumak, Tatlı ve Acı Kırmızı Pul Biber),
Benzer şekilde Dolmalık Patlıcan, Biber, Kabak kurusu,
Üzüm sirkesi, kurutulmuş kayısı ve incirdir.
Her şeyden önce zeytin ve zeytinyağını Kasım, Aralık aylarında,
zeytinin hasat mevsimi olması sebebi ile 1-2 ay içerisinde yeni mahsulden temin edebiliriz.
Her şeyden önce zeytin ve zeytinyağı çeşitleri yöresel farklılık göstermektedir.
Ancak bizim Hatay yöresinin zeytininin tadı ve asiditesi farklıdır.
Sonuç olarak Ayvalık yöresine göre yüksektir.
Bu sebeple zeytin ve zeytinyağını Ayvalık, Cunda’dan temin etmekteyiz.
Zeytin ve zeytinyağınızı https://www.kokluzeytincilik.com.tr/ adresinden online olarak temin edebilirsiniz.
Hatay zeytininden ise evde yöresel olarak yapanlardan temin ederek farklı bir çeşit olarak tüketmekteyiz.
Ayrıca; Sonbahar, Ekim Ayı Neler Yapabilirsiniz, Hatay-Gaziantep-Şanlıurfa Gezisi. ve Safranbolu ve Amasra, Türk Lokumu ve Tarihçesi yazılarımızın da ilginizi çekeceğini düşünüyoruz.
Ayrıca bunların dışında peynir yapılmaktadır.
Uzun süre tüketmek üzere salamura yapılarak saklanmaktadır.
Bunların dışında en önemlisi ise turşulardır.
Hem sağlık açısından hem de hijyen açısından evde yapılanlarını tercih etmek gerekir. Bir çok diyetisyen veya doktor tarafından da evde yapılan önerilmektedir.
Eşimin evde yaptığı ve severek tükettiğimiz bir turşu türü de kırmızı lahana turşusudur.
Bunu ister meze olarak isterseniz de turşu çeşidi olarak sade olarak tüketebilirsiniz.
Suyu da fazla sirke kullanmadan yaparsanız,
içilebilir kıvamda olacaktır.
Kışa Hazırlıkta Yöresel Gıda Temini
Bizim evde sadece turşu kurulur.
Diğer saydıklarım ise evinde yöresel olarak yapan kişilerden,
memleketim olan Hatay’daki tanıdıklardan temin ediyorum.
Bazı kurutulmuş gıdalar ve peyniri yöresel lezzet farkları sebebi ile
Güney Doğu ve Doğu Anadolu bölgesi farklı illerinden temin etmekteyiz. (Gaziantep, Şanlıurfa, Kars, Erzurum peynirleri gibi.)
Şarap içmeyi de sevmemiz sebebi ile Şarabın yanında tüketmek için de yöresel peynirleri temin etmekteyiz.
Bu peynirleri marketten almak yerine yöresel temin etmekteyiz.
Salçaların ve pul biberlerin yapılış aşamasında aflatoksin barındırıp, yarardan çok zarar haline gelmediğinden emin olmak açısından yapılışını iyi bildiğiniz yerden temin etmenizi öneririm.
Arzu ederseniz benimle irtibata geçin, size bu gıdaları temin etmenizde yardımcı olurum.
Kışa hazırlık ürünlerini evinde yapan köylü kadınlar benim istediklerimi hazırlarlarken o yıl veya o aya özel hazırladıkları farklı ürünleri de önermektedirler.
Yapılışını yerinde gördüğüm ürünler ve hazırlayanları tanımam nedeni ile güvenirliğinden hiç endişem olmamaktadır.
Özellikle erişte ve tarhana hazırlamaktalar. Belirli zamanlarda ise yöremize has hazırladıkları kabak tatlısı veya künefe malzemeleri önerileri olmaktadır.
Kışlık ve Yöresel Tatlar
Hatay’ın künefe tatlısını kendim o yöreden temin ettiğim malzemeler ile yapmaktayım.
Fakat kabak tatlısının kabağı Adapazarı yöresinden temin edilmesi sebebi ile yaşadığım yerin Sakarya’ya yakınlığı ile buradan temin edip kendim hazırlamaktayım.
Kabak tatlısına tahin çok yakışır. Onu Koska marka alıyorum , bunu tercih ediyorum.
Diğer tarifini verdiğim eşimin yaptığı Humus için de benzer tahin markasını kullanıyoruz.
Başka bir sayfada tarifini verdiğimiz eşimin mevsimine göre yaptığı reçeller de kahvaltı sofalarımızdan eksik olmamaktadır.
Biz hazır dışarıdan alınan reçelleri tüketmemeye gayret ediyoruz.
Bizim evde farklı mevsimin sebzesini dondurarak saklamayı tercih etmiyoruz.
Vakumlanarak buzlukta saklanan barbunya, domates püresi, taze fasulye vb. sebzeler.
Kış sebzelerini de tüketmek ve her sebzeyi mevsiminde yemenin daha sağlıklı olacağını düşünenlerdeniz.
Yemek yapmak, kış gıdalarının hazırlanması eşiniz ile birlikte yapabileceğiniz,
karar verip temin etmek ve birlikte üretmeyi denemek güzel bir hobimiz olur.
Eğer meraklı iseniz
Eylül sonu Ekim başında yapılan bağ bozumuna katılabilirsiniz.
bu üzümlerden yapılan hazır şarapları kış boyunca tüketmek için temin edebilirsiniz.
Ülkemizde şarapçılık her geçen sene yükselmektedir.
Ancak, her ne kadar kaliteli şarap üretilmekle birlikte yeterli gelmemektedir.
Çoğu ülkede çok daha fazlası üretiliyor.
Bağ bozumundan temin edeceğiniz üzümlerden evinizde şarap yapmayı öğrenip geliştirebilirsiniz.
Bununla ilgili birçok YouTube kanalı da bilgi mevcuttur.
Yöresel tatlara meraklıysanız;
Hatay, Gaziantep, Şanlıurfa, Adana yemekleri ile Urla, Alaçatı,
Datça, Marmaris, Edremit,
Küçükkuyu pazarlarından yöresel otlar temin edebilirsiniz.
son yılın gastronomi şehri seçilen Afyonkarahisar, gibi daha bir çok şehrimizin lezzet günleri, gastronomi haftası adı altındaki etkinliğini ziyaret edebilirsiniz.
Sonuç olarak Pandemi nedeni ile bu etkinlikleri zoom üzerinden düzenlendiklerinden evinizden izleyip bu tatları sipariş verebilirsiniz.
Ayrıca Türk Lokumu ve Tarihçesi, Hacı Bektaş-ı Veli Kimdir? ile 40’dan Sonra Gezdiğim Şehirler yazılarımızı da okumanızı öneririm.
