Dolma tarifimizi bugün sizlerle paylaşacağız. Dolmanın yörelere göre değişik şekilde olduğunu biliyoruz.
Her şeyden önce bu bizim yorumumuz olacaktır. Dolma Tarifi
Ayrıca instagram hesabı kitchen_psychologyarts ‘dan keyifle takip edebileceğiniz tarifler yayına geçiyor.
Ama ilgi ile izleyeceğinizi ve kendinizin de deneyebileceğinizi düşündüğümüz tarifleri biz de sizlerle paylaşacağız.
kitchen_psychologyarts ‘a başarılar diliyoruz.
Today is cooked an East Med originated food adding my interpretation&love.
When I saw these green tomatoes have created today’s dinner in my mind J It is simply “Tomatoe Dolma” Loaded with cooked mince&onion&different herbs&spices.
Also stuffed some Aubergine and Creta Courgette in the same way.
Did not forget to add “Hatay Biber” inside the sauce for a spicey taste.
Hatay Biber a special kind of pepper grows at East Mediterranean side of Turkey and took its name from the city that it grows.
At the final stage have served it with “Rice Pilaw” #mideastfood #mediterraneanfood #instafood #instachef
Ayrıca bu gün kendi yorumumu da katarak Doğu Akdeniz orijinli bir yemek pişirdim.
Fakat fotoğraftaki yeşil domatesleri gördüğüm anda kafamda akşam yemeğini tasarlamıştım.
Mesela basitçe kıyma, soğan, sebzeler ve baharatlarla tatlandırılmış içi ile “Domates Dolması”
Ayrıca bu tarifi https://www.nefisyemektarifleri.com/ sitesinde de benzer şekilde bulabilirsiniz.
Bu arada birkaç Girit Kabağı ve Patlıcan da aynı şekilde doldurulmalıdır.
Daha baharatlı bir tat için sosuna Hatay Biberi eklemeyi de ihmal etmedim.
Sonuç olarak bu daha çok Doğu Akdeniz’de Hatay bölgesinde yetişen özel bir biber türü.
Şimdi kısaca tarife geçelim.
Malzemeler
Her şeyden önce 4 adet Yeşil Domates (Kırmızı da kullanılabilir yeter ki sert bir dokuya sahip olsun)
4 adet Tombul Patlıcan
Ayrıca 4 adet Girit Kabağı
Sonra 3 adet orta boy Soğan
Tabii ki 1 adet Hatay Biberi, herhangi bir acı biber de kullanılabilmektedir.
Ayrıca 250 gr. Orta Yağlı Dana Kıyma
1 çay kaşığı tuz
Sonra 1 su bardağı sıvı yağ (yarısı kıyma pişirirken kullanılacak kalan yarısı da kızartma için)
Karabiber, Tatlı Bahar, Tarçın, Kişniş (baharatlar ağız tadına göre konulabilir ancak ölçü vermek gerekirse hepsinden yarımşar çay kaşığı yeterli olacaktır.)
2-3 diş Sarımsak
Bir kaşık domates salçası.
Yapılışı
Her şeyden önce kıymayı bir tavaya alarak hafif ateşte suyunu salıp toplayana dek karıştırarak kavuralım.
Yarım bardak sıvı yağ, ince kesilmiş soğanlar, tuz ve baharatları da ilave ederek soğanlar saydamlaşana dek
çevirip piştikten sonra soğuması için ocaktan almalısınız.
Domatesleri üst kısımlarından kapak çıkartarak dikkatlice keselim ve içinde bulunan su ve çekirdeklerini çıkartarak işe başlayalım.
Patlıcan ve kabakları alacalı soyup oyalım. Tavada yağı kızdırıp patlıcan ve kabakları çevirerek biraz kızartalım, kağıt bir peçete üzerine yağını çekmesi için yerleştirelim.
Tüm malzemeler soğuyunca domates ve diğer sebzeleri birer kaşık yardımı ile dolduralım.
Sebzeleri cam bir fırın kabının içine yerleştirelim.
Kıymadan mutlaka bir kaç kaşık geride bırakmayı unutmayalım ve içinde halen kıyma bulunan tavaya domates salçasını ekleyip ateş üzerinde çok az çevirelim.
Ardından sarımsak ve bir bardak suyu ekleyip çözülene dek kaynatalım.
Sebzeleri dizdiğimiz tepsiye dökmeden evvel hayat biberini içine doğrayalım.
180 derece ısıttığımız fırında 30 dakika pişirelim.
Afiyet ve sevgiyle güzel günlerde…
Püf Noktaları
Domatesi oyduğumuzda içinden çıkanları atmayıp başka bir yemek ya da bu yemek için sosa katabiliriz.
Patlıcan ve kabakların da iç kısımlarını daha sonra Mücver yaparken kullanmak üzere saklayabiliriz.
Tatlı tatlardan pek hoşlanmayanlar tariften Tarçın baharatını eleyebilirler.
