Her şeyden önce balık sezonu açıldı.
Ayrıca her yıl Eylül ile Mayıs ayları arasında denizlerimizde balık tutmak serbesttir.
Ancak balıkların yavrulamaları ve büyüyerek belirli boyuta erişebilmeleri için Mayıs Eylül ayları arasında ticari amaç ile tutulması yasaktır.
Mesela19 Ekim 2007 yılında yayınlanan Resmi Gazetenin 26675 sayılı nüshasında Tarım ve köy işleri Bakanlığı’nın ‘’Ticari Amaçlı ürünleri Avcılığını düzenleyen 1/1 numaralı tebliği ile bu yasak konulmuştur.
Bunun dışında 15 Mart-15 Haziran tarihleri arasında Sazangiller, Kadife, Şiraz ve Yayın balığı avcılığı yasaktır.
Diğer türlerin Mayıs ile Eylül ayları arasında yakalanmaları yasaklanmıştır.
Sonuç olarak daha önceki yazımızda balık ve deniz ürünlerinin faydasından tekrar bahsetmeden
Hangi ayda hangi balıkların tüketilmesi uygun olur ondan biraz bahsedelim. https://www.esk.gov.tr/tr
Balık Nasıl Yenmeli
Her şeyden önce balıkların pişirilme şekilleri besin değerleri korumaları ve Omega3, A,B1,B2 ve D vitaminlerini faydalı şekilde bünyemize almamız açısından da önemlidir.
Ancak balıkların hepsi aynı şekilde pişirilmezler.
Mesela kimisi yağda tavada, ızgarada, kimisi de buğulama olarak pişirilirler.
Balıklar akarsu ve göl balıkları(Tatlı su balıkları), Deniz dip veya denizde daha yüzeye yakın ve çiftlikte yetişen türleri vardır.
Ayrıca çiftlik balıkları, deniz içinde kurulan alanlarda da doğal olmayan besinlerle beslenerek de yetiştirilirler.
Sonuç olarak soğuk denizde bulunan balıklar daha faydalı ve lezzetli olurlar.
Bu nedenle de havaların soğuması ile balıklar bu alanlara göç ederler. Yağlanır ve lezzetleri artar.
Denizlerimizdeki kirliliğin artması ile birlikte satın alacağımız balığın tutulduğu yeri bilmemiz yararlı olacaktır.
Bunun için de kare kod uygulaması olan, menşeini belirten yerden almamız uygun olur.
Ben https://www.metro-tr.com/ balığımı alıyorum.
Uzmanlar uyarıda bulunuyorlar; Bu aralar midye’de civa ve balıklarda da ağır metallere rastlanılıyor.
Çok fazla tüketmemeye dikkat edilmeli diyorlar.
Bulunduğunuz şehirde bulunuyorsa mutlaka balık bölümünü ziyaret edip kendiniz karar verin.
Hem çeşit bol, taze ve küçük balıklar hariç temizliyorlar da, fiyatları da çok uygun.
Balıklar aynı zamanda beyaz etli balıklar, siyah etli balıklar,
pullu ve pulsuz balıklar olarak da sınıflandırılırlar.
Beyaz Etli Balıklar:
Genellikle yağsızdırlar ve sindirilmeleri kolaydır.
Alabalık, Akya, Bakalyaro, Barbunya-Tekir, Berlam-Mirlan, Çipura, Dil, Pisi, Dülger, Levrek, Fener, Gelincik, Mezgit, Kalkan, Karagöz, Kefal,
Kırlangıç, Kupez, Lagos, Lüfer, Mercan, Mırmır, Orfoz, Sinarit-Trança,
Sudak, Turna, Yayın, Karides, Sübye, Ahtapot, Kalamar, Istakoz, Pavurya beyaz etli balıklardır.
Siyah Etli Balıklar:
Daha yağlı balıklardır, Sindirimleri zordur.
Hamsi, Gümüş, Yılanbalığı, İstavrit, İzmarit, Uskumru, Kolyoz, Somon, Sardalya,
Kılıç Balığı, Alabalık, Palamut, Torik, Tirsi, Zargana,
Sazan ve Yılan balıkları; Midye siyah etlidirler.
Pullu Balıklar:
Barbunya, Berlam, Çipura, Gümüş, Hamsi, Hani, Karagöz, Kefal,
Ayrıca; Kupez, Lipsoz, Mercan, Minekop, Sardalya, Sazan, Somon, Sudak, Turna, Sinarit, Trança balıkları pulludur.
Pulsuz Balıklar:
Alabalık, Akya, Bakalyaro, Çinekop, Dil, Dülger, Gelincik, İstavrit,
Ayrıca; Kalkan, Kılıç, Kırlangıç, Kofana, Kolyoz, Lahos, Levrek, Lüfer, Mezgit, Mırlan, Orfoz, Orkinos, Palamut, pisi, Torik,
Denizlerde yetişen balık çeşitlerinin hem tutulma şekillerindeki uygun olmayan yöntemlerin kullanılması
hem de yavrulama zamanları dikkate alınmadan ve yeterli boyuta gelmeden yakalanmaları sonucu türlerinin azalmasına neden olmuştur.
Bu sebep ile de yakalanmalarına mevsimsel yasak getirilmiştir.
Tüm bunların dışında denizlerde artan kirlikler sebebi ile de deniz canlıları tehdit altındadır, türleri her geçen gün azalmaktadır.
Haftada en az 1 gün balık, balık ürünü tüketme alışkanlığı edinmeli ve çocuklarımıza sevdirmeliyiz.
Balık Yemekleri yazımızı okudunuz mu?
Yanında mevsimine göre güzel bir yeşil salata,Bazıları ile haşlanmış brokoli ve patates ile birlikte yemek,alacağınız mineral ve vitaminleri arttırır.
Balığın kendi tadını alabilmek için limon sıkılması önerilmez.
Bir balık fıkrası ile konuyu bugünlük sonlandıralım.
LÜFER ZAMANI !
Öykü bu ya !
Köyün İmamı vaazlarında sık sık içki, kumar ve sigaranın kötülüklerinden söz eder..
Cemaat cami çıkışı kapıda İmam’ın yolunu keserler..
– Hocam! siz sık sık içki, sigara,kumarın kötülüklerinden söz ediyorsunuz da! İçki sizin oğlanda !, kumar sizin oğlan da! sigara sizin oğlanda! bizim oğlanları da sizin oğlan ayartıyor. Sizin oğlanı vazgeçirebilseydiniz..
Hoca eve gider, oğlunu karşısına alır, olanları bir bir anlatır.
– Oğlum! gel vazgeç.
Yoksa! ya başka yere tayin isteyeceğim ya da görevi bırakacağım..
Oğlu dikkatle dinler,
– Haklısın Babacığım.
Yalnız bir koşulum var bu akşam birlikte içelim sonra dilime değirmeyeceğim, sigarayı bırakacağım kumara tövbe edeceğim..
İmam düşünür,ne yapsın kabul eder..
Akşam oğlan mangalı yakar, üç beş LÜFER, kavun keser, iyisinden beyaz peynir, yetmişlik boğma rakı ile masayı donatır.
İmam bir tövbe estağfurullah çeker ve oğluna eşlik eder.
Gece yarısına doğru içkiler, mezeler biter oğlan masayı toplarken,
– Teşekkür ederim Babacığım, beni kırmadın! ben de sözümde duracağım,seni mahçup etmeyeceğim..
İmamın keyfi yerinde oğluna döner,
– Bak oğlum! kumarı bırak! sigarayı bırak!
Ama rakı için acele etme, şu LÜFER mevsimi geçiversin…
Balıklar ve Denizlerimiz
Sonuç olarak denizlerle çevrili ülkemizde birçok çeşit balık çıkmasına rağmen
yaşanan deniz ve çevre kirliliği ile birlikte iklimsel değişiklikler sonucunda türlerde azalma baş gösterdi.
Ama bununla birlikte de balık fiyatları ve balıklarda bulunan zararlı atık miktarı artış gösterdi.
Uzmanlar mevsimi olmasına rağmen balık tüketimimizi azaltmamızı söylüyorlar.
Pandemi ile birlikte fabrikalar daha az çalışıp daha az atık üretseler de denizlerdeki kirlilik oldukça fazla.
İlginç olan denizlere kurulmakta olan balık çiftliklerinde kontrollü yetiştirilen balıkları
halkımız daha sağlıklı ve uygun fiyatlı bularak daha fazla tüketmektedirler.
Fakat bilmedikleri şey bu çiftliklerin daha fazla çevre ve deniz kirliliği yarattıklarıdır.
Alkolden alınan vergilerin yüksekliği ile fiyatlarının çok anormal düzeylere gelmiş olmasının yanında kaçak olarak üretilen alkol miktarındaki artış da ciddi düzeylere gelmiştir.
Halk sağlığını da tehdit eden kaçak veya kontrolsüz alkol üretimi Çilingir Sofrası kurmamızı engellemekte ve Alkollü İçecekler için tehdit oluşturmaktadır.
Bu konudaki Bandrol Nedir? yazımızı da okuyarak bandrolsüz alkol şişesi almamanızı öneririz.
Pandemi döneminde sokağa çıkma kısıtlamaları ile birlikte lokanta ve restoranların 1 yıla yakındır kapalı kalmaları bu sektördeki iş yerleri ve çalışanlarını da zora sokmuştur.
Ayrıca diğer bir yazımız olan Refik Kapandı bunu çok güzel ortaya koymaktadır.
