Her şeyden önce sarımsak, mucize bitki olarak adlandırılmaktadır.
Yaş ilerledikçe tüketimine önem verilmelidir.
Virüsün yayıldığı bu günlerde özellikle tüketimine önem vermemizi doktorlarda öneriyor.
Sarımsak tüketimine,sağlıklı beslenme listelerinde mutlaka yer verilmektedir.
Ayrıca İleri Yaş ve Yaşlanmak yazımızı da okumanızı öneririz.
Her şeyden önce içeriğinde % 84 su vardır.
Tabii ki diyet içinde de yer verilmektedir.
Geçmiş çağlardan beri mutfaklarda ve tedavide kullanılan bir bitkidir.
Her şeyden önce faydası saymakla bitmez.
Genelde çiğ olarak tüketilmektedir.
Ama Türk mutfağında çoğu yemeklerde kullanılmaktadır.
Türkiye’ de en çok Kastamonu iline bağlı Taşköprü ilçesinde yetiştirilmektedir.
Sarımsak; Germanyum ve selenyum bakımından zengin topraklarda yetiştiği zaman daha iyi sonuç alındığı bilinmektedir.
Buradan yola çıkaraktan Taşköprü dışında ekimi denenmesine rağmen aynı sonuç alınamamıştır.
Taşköprü sarımsağı herhangi bir soğuk hava deposuna ihtiyaç olmadan 1 yıl saklana bilmektedir.
Burada yetişen Sarımsaklar ilaç endüstrisine antibiyotik yapımında kullanılmaktadır.
Sarımsak dişleri ılıman iklim olan her yerde ekilebilmektedir.
Havanın serinliğine göre toprağın derinliğine ekilirler.
Fakat ekiminden 6 hafta sonra hasat yapılmaktadır.
İlkbahar aylarının sonu veya Yaz başında yetişmektedir.
Hasat bu zamanda yapılmaktadır.
Ülkemizdeki sarımsağın kaliteli olması sebebi ile yurt dışından da çok talep görmektedir.
Bundan dolayı da iç piyasaya Çin’ den ithal sarımsak gelmektedir.
Çin’den gelen sarımsağın rengi çok beyaz ve parlak renkli olup kolayca ayırt edilebilmektedir.
Tat açısından da çok daha kalitesi düşüktür.
Faydaları ve Kullanımı
Her şeyden önce tadı ve kokusu keskindir.
Fakat içerisinde 33 çeşit Kükürt bileşeni vardır.
Bu bakımdan tüketilmesi genelde akşamları dışarı çıkılmayacağı zamanlarda olur.
Yemeklerin yanında çiğ taze tüketildiği gibi, dövülerek veya ezilerek, yoğurda karıştırılarak, kızartma ve çeşitli
haşlama sebzelerin üzerine dökülerek de tüketilmektedir.
Çiğ olarak tüketilmesi pişmiş halindeki etkisinden fazladır.
Turşusu da çok faydalı ve yaygın kullanıma sahiptir.
Ayrıca bununla ilgileniyorsanız turşular yazısını okuyabilirsiniz.
Ama eşimin tarifi ile ev yapımı Sarımsak Turşusu yazımız da ilginizi çekecektir.
Antibiyotik, Antioksidan etkisi yapması bakımından çok faydalıdır. Bileşiğinde; Çinko, Germanyum, A, B1,C vitaminleri, vücuda gereken Amino asitler barındırır.
Çiğ olarak yenilmesi sorun teşkil etmesi durumunda, doktorunuza danışarak hap şeklinde kullanılabilmektedir.
Bazı yörelerde bir diş birkaç parçaya bölünür.
Sonra su ile birlikte yutularak tüketilmektedir.
Bilinen faydaları arasında tansiyon dengeleme ve düşürmesi de vardır.
Vücut eklem ağrılarına, Romatizmaya, soğuk algınlığı ve grip, bademcik iltihaplanmalarına iyi geldiği, bağışıklık sistemimizi desteklediği bilinen faydalarındandır.
Faydası olduğu gibi içerisinde bulunan Kükürt nedeni ile bazı bünyelerde Alerjiye sebep olabilmektedir.
Çiğ olarak ve fazlaca tüketildiğinde bağırsak ve mide mukozasında olumsuz etki yaratabilmekte, bağırsak gazına neden olabilmektedir.
Sarımsak Soslu Baget Ekmek
Her şeyden önce İtalyan, Fransız ve İsviçrelilerin sıklıkla tükettikleri bir türdür.
Kolaylıkla siz de evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Gelin sizinle kendi tarifimi paylaşayım. Denemenizi öneririm.
Şayet sarımsak seviyorsanız ve çiğ tüketmek istemiyorsanız bu tarif çok hoşunuza gidebilir.
Ayrıca neden normal ekmek arasına değil de bağet ekmek arasına yaptığımızı sorduğunuzu duyar gibiyim.
Arzu ederseniz tabii ki normal beyaz francala ekmek arasına da yapabilirsiniz.
Ama baget ekmek tercih edilmesinin sebebi bu ekmeğin içinin çok hamur olmaması ve ince uzun olması sebebi ile de kolay yenilmesi onu tercih etmemize neden olmaktadır.
Hazırlanışı
Özellikle içine kullanacağınız sarımsak miktarını kendi tercihinize göre belirlemelisiniz.
Ben çok yoğun olmasını tercih etmediğimden 3-4 diş sarımsak kullanmaktayım.
Bu 3-4 dişi önce soyup sonra ezerseniz kolay sürüleceklerdir.
Bu arada da fırınınızı 250 derecede ısıtın.
Bir kase içerisine önce hafif çözdürdüğünüz tereyağını koyun.
Bu hazırladığınız ezilmiş sarımsak, az tuz, istege bağlı olaraktan kekik, toz kırmızıbiber ve karabiber de koyduktan sonra bu karışımı iyice birbiri içerisine karışacak şekilde sürülebilir hale getirin.
Baget ekmeği ortasından yararak içini açın ve bu karışımı bir pıçak yardımı ile ekmek arasına bolca sürün.
Sonra da bu ekmeği alüminyum kağıda sarın.
Önceden ısıttığınız fırınınızın tepsisine bu ekmeğinizi tepsi içerisinde yerleştirin.
Özellikle de fırının ısısını hem alttan hem de üstten verin.
Yaklaşık 15- 20 dakika sonra ekmeğinizi fırından çıkarın artık yemek için hazırdır.
İster biraz bekletip soğuduktan sonra elinizle bölün veya bir bıçak yardımı ile yiyeceğiniz kadar parçalara bölün.
Afiyet olsun.
