Karides ve Kerevit ülkemizde üretilmesine rağmen pek tüketmemekteyiz.
Karides, tatlı ve tuzlu sularda yaşayan on ayaklı eklem bacaklılardır.
Karidesin vücudumuza doğrudan olumsuz bir etkisi yoktur.
Ancak yağlı bir ete sahip olduğu için fazla tüketilmesi durumunda kalp ve damar sağlığımızı olumsuz yönde etkileyebilir.
Ayrıca kolesterol problemi olanların da karides tüketimine dikkat etmesi gerekmektedir.
Karides, potasyum, fosfor, sodyum açısından zengin bir deniz ürünüdür.
Ancak, diğer deniz ürünlerine nazaran kolesterol yönünden daha yüksek besin değerine sahiptir.
Konuya benzer Kolesterol Faydalı mı? ve Denizden Gelen Sağlık yazımızı okumanızı öneririm.
Diğer bir ilginç bilgi ise; Dişi bir tür Kerevit, erkek olmadan türeyerek denizlerimizi istila ettiği belirtilmektedir.
Konu hakkında https://www.bbc.com/turkce web sayfasından okuyabilirsiniz.
Karides ve Kerevit Hakkında
Kerevit sözcüğü Türkçeye Yunancadan geçmiştir.
Özellikle bu ürün İsveçlilerin çok sevdikleri ve sıkça tükettikleri bir deniz ürünüdür.
Her şeyden önce Istakoza benzemektedir.
Ancak, tatlı ve tuzlu suda yetiştirilebilmektedirler.
Tatlı su kerevitleri küçük ve kırmızı olurken; tuzlu su kerevitleri ise daha büyük ve açık renklidirler.
Dünyada yaklaşık 600 farklı kerevit türü vardır.
Karides yılın 12 ayında yakalanabildiği halde; Kerevit avcılığı Bütün iç sularda 1 Kasım – 30 Haziran tarihleri arasında avlanılması, nakli, pazarlaması, ihracatı ve işlenmesi yasaktır.
Türkiye’de kerevit ismiyle bilinen Doğu Avrupa kereviti (Astacus leptodactylus) dünyada 1830’lu yıllardan sonra önemli bir ticari ürün veya lüks bir gıda maddesi olarak değerlendirilmesine rağmen,
Türkiye’de ancak II. Dünya savaşından sonra su ürünleri içerisinde önemli ihraç ürünleri arasına girmiştir.
Türkiye kerevit üretiminde yıllara göre dalgalanmalar göstermektedir.
Üretimindeki bu dalgalanmaya rağmen geçtiğimiz yıllarda önemli üretim sahaları olaraktan;
İznik Gölü (557 ton) ve Eğirdir Gölü (237 ton) ile en önemli istihsal sahaları arasında bulunmaktadır.
Kerevit sağlıklı bir cilde sahip olmanıza yardımcı olacaktır,
Özellikle içeriğindeki Omega 3 yağ asitleri sayesinde cildi UV ışınlarının zararlarından korumaktadır,
Kerevit B12 vitamini bakımından da oldukça zengindir,
Ayrıca, içinde bolca demir, B vitamini, aminoasitler, selenyum, çinko ve bakır bulunmaktadır.
Nasıl Pişirilirler
Karides tava için;
Tereyağını orta boy bir tavada, orta ateşte ısıtın.
Köpürmeye başladığında karidesleri ekleyip, 30 saniye karıştırmadan sonrasında ise soteleyin.
Daha sonra da soyduğunuz Sarımsakları ekleyip, bir dakika daha kavurarak,
Pul biber ekleyin.
Sonrasında altını kapatıp, üzerine maydanoz serpip hemen servis edebilirsiniz.
Kerevit için ise; soğuk suda yıkayacağınız kerevitleri kaynayan bir tencerenin içine atmalısınız,
Su kaynarken içine tuz da ekleyin,
Ancak, kaynatma işlemine kerevitlerin rengi değişip, kuyrukları kıvrılana kadar devam etmelisinizdir.
Bu süre yaklaşık olarak 15-20 dakika olacaktır.
Şayet kabukları ilke servis edecekseniz yemeye hazırdırlar.
Ama Karides ve Kerevit kabuklarını soyacaksanız her ikisi de benzer şekilde olacaktır.
Biraz soğumaya bırakarak sonrasında ise dış kabuklarını elinizle kavlatarak ayıklayabilirsiniz.
Ancak Kerevitin kabuğunu ayıkladığınızda ise kıskaçlarının içerisinde de lezzetli eti olduğundan onu bir özel makas aracılığı ile kırarak çıkartıp yemelisiniz.
Özellikle bu kabuklu ürünleri yiyebileceğiniz lokantalarda özel makası da size getirilecektir.
