Zeytinyağı besleyici değeri çok yüksek olmakla birlikte, bünyesinde bol miktarda protein, yağ, A,C,E vitaminleri ile Kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır.
Her şeyden önce zeytin ve zeytinyağı bağırsakları yumuşatarak, kabızlığı gidermektedir.
Enerji vermektedir ve beyin hücrelerini de besler.
Ayrıca, Zeytinyağı kalp ve damar sağlığı için çok faydalıdır. Yüksek tansiyonu da düşürür.
Karaciğerin düzenli çalışmasına destek olur ve erken yağlanmasını önler.
Böbreklerde kum ve taş oluşumunu engeller.
Kan şekerini düşürdüğü için de şeker hastalarına faydalıdır.
Hücrelerin yenilenmesini sağlayarak yaşlanmayı geciktirici etkisi de vardır.
Özellikle cildi besler, kemiklerin gelişip güçlenmesini sağlar, kemik kırıklarında da erken kaynamalarını hızlandırmaktadır.
Sonuçta bu tür yararlarından etkin fayda sağlamak için de her gün bir yemek kaşığı kaliteli ve sızma zeytinyağı içmek gerekmektedir.
Doğru miktarda tüketildiğinde zeytinyağı mide asidimizi de dengelemektedir.
Vücudumuzun kuru olduğunu düşündüğümüz bölgelerine saf zeytinyağını direkt olarak uygulayabiliriz.
Zeytinyağını saçlarımıza sürdüğümüzde, saçlarımız hızlı bir şekilde uzayarak ve parlak bir görünüme sahip olduğunu da göreceğizdir.
Unutmayalım ki; Kozmetik sektöründe üretilmiş olan binlerce marka krem ve losyon saf zeytinyağından üretilen malzemelerdir.
Fakat her faydalı gıda gibi fazlası kilo yapacaktır. Bu nedenle de ölçülü tüketmek gerekmektedir.
Doğal olan ve yüzyıllardır ülkemiz topraklarında yetişen zeytin ve zeytinyağının faydaları saymakla bitmeyecektir.
Bu konudaki Zeytin Ağacı, Zeytin Hasat Festivali ve Zeytinyağlı Yemekler yazılarımızı da okumanızı önereceğiz.
Zeytinyağı Seçerken
Her şeyden önce asit miktarı ne kadar az olursa zeytinyağı güzel ve lezzetli olacaktır.
Bu nedenle her gıda maddesinde olduğu gibi zeytinyağının da asitlik derecesi önemlidir. Asitik derecesi, zeytinyağı ürününün kalitesini belirleyen önemli unsurlardan birisidir.
100 gram sızma zeytinyağı içerisinde maksimum 1 gram asit bulunmaktadır.
Bu rakam zeytinyağı içerisindeki serbest yağ asit derecesidir.
En iyi zeytinyağının asit oranları %0,1 ile %1 arası asit oranına sahip ürünlerdir.
Ancak asit oranı %2’den az olan zeytinyağları, ‘’ natürel birinci ‘’ olarak adlandırılmaktadır.
Ama asit oranı %0,8’e kadar olan zeytinyağları, ‘’ sızma ‘’‘ olarak adlandırılmaktadır.
Erken hasat soğuk sıkım olanını yemeklerde salatalarda, kızartmalarda rahatlıkla kullanılabilir.
Aynı şekilde naturel sızma zeytinyağını yemeklerimizde, salatalarımızda, kızartmalarımızda rahatlıkla kullanabiliriz.
Sonuçta ideal asitik derecesi olan ve asidi düşük olduğu için de bu yağlar diğer yağlara göre daha kaliteli ve pahalı ürünlerdir.
Zeytinyağının asit oranı lezzetini belirleyici değildir.
Ancak hasat edilen zeytinlerin uzun süre beklemesi, aside olması, çürümesi, düşen zeytinlerin toplanması gibi durumlar asit oranın daha yüksek olmasına neden olmaktadır.
Unutmayalım ki; Erken hasat zeytinlerde asit oranı sıfıra yakın iken, olgunlaşmış ve dalından düşmüş zeytinlerde bu oran yüksektir.
Ama zamanında, doğru usullerde toplanmış, olgun ve hasarsız ürünlerin, hızlı şekilde işleme alınması asit oranında düşüş sağlamaktadır.
Hiç bir zaman lezzeti belirleyen asit değil, kişinin damak tadı belirleyici bir etmendir.
Bunun için seçeceğiniz zeytinyağının yöresi ve yetiştiği toprakla birlikte kendi damak tadınıza göre belirlemenizi öneririz.
Ayvalık ve yöresinin https://www.kokluzeytincilik.com.tr ürünlerini tercih ediyor ve tüketiyorum.
