Üzüm anti-oksidan ve demir içeriği yüksek bir meyve olması nedeniyle yorgunluğun giderilmesinde etkilidir ve unutkanlığa karşı da koruyucudur.
Aynı zamanda C vitamininin etkisini de artırmaktadır. Kan yapıcı özelliği ile kansızlığa da iyi gelmektedir
A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri ile fosfat, kalsiyum, demir, fosforik asit, organik asitler, formik asit minerallerini içerir.
Günlük kalsiyumun 1/5’ini ve demirin ise 1/3’ünü karşılar.
Mineraller halsizliği, kansızlığı, ishali ve zayıflığı tedavi eder.
Karaciğer zafiyetine, öksürüğe, bronşite de iyi geldiği bilinmektedir.
Üzümün Çeşitleri
Üzüm denilince, aslında akla gelen ilk yer İzmir oluyor ve İzmir ise İzmir üzümü veya çekirdeksiz üzümü ile bilinen bir şehrimizdir.
Fakat salkım üzüm İzmir ve Manisa gibi iklimi daha sıcak ve nemli olan bölgelerde yetişmektedir.
Her şeyden önce Tekirdağ Bağcılık Araştırma İstasyonunda, “Türkiye Asma Genetik Kaynaklarının Belirlenmesi, Tanımlanması ve Muhafazası Üzerinde Araştırmalar” Projesi kapsamında oluşturulan Milli Koleksiyon Bağı’nda, Türkiye’nin her yöresinden bin 360 çeşidi bulunmaktadır.
Türkiye üzüm çeşitliliği açısından çok zengin olmakla birlikte son yıllarda çeşitlilikte azalma görülmektedir.
Türlerine göre çeşitleri detaylı olarak tanımak isterseniz de https://acikders.ankara.edu.tr web adresindeki araştırmayı okumanızı öneririm.
Ancak kısaca sofralık beyaz ve renkli üzüm, şaraplık, kurutmalık gibi çeşitleri vardır.
Şaraplık olanları da kendi içerisinde yöresine, yetiştiği toprağa göre çeşitlilik göstermektedir.
Chardonnay en iyi bilinen beyaz üzüm türüdür.
Kökeni Fransa’nın Burgonya bölgesine aittir.
Chardonnay’dan dünyanın en kaliteli şarapları üretilir, en iyi beyaz üzüm çeşitlerindendir.
Bazı Şaraplık Üzüm Türleri
Cabernet Sauvıgnon
Chardonnay
Chenın Blanc
Gamay
Merlot
Pınor Noır
Şiraz
Misket
Gibi türleri bulunmaktadır.
Üzüm ve İstatistikler
Her şeyden önce Türkiye dünya genelinde üzüm yetiştirilen ülkeler içinde alan olarak dördüncü, üzüm üretimi bakımından ise miktar olarak beşinci, verim bakımından ise dokuzuncu sırada yer almaktadır.
Ancak, Türkiye bağlarında üretilen üzümlerin yaklaşık % 30’u sofralık, % 35’i kurutmalık
% 30’u pekmez, pestil, sucuk, şıra,
Ayrıca % 2-5’i de şaraplık olarak değerlendirilmektedir.
Bu da en az önemin şaraplık üzüme verildiğini göstermektedir.
Şaraplık üzüm açısından Türkiye, İspanya, Fransa ve İtalya’nın ardından dördüncü sırada yer almaktadır.
Ama dünyada bağ arazisi yönünden de dördüncü sıradadır.
Ancak İspanya, Portekiz ve İtalya’da üretilen üzümlerin %90’ı şaraba dönüşürken, Türkiye’de bu oran % 2’de kalmaktadır.
Ama ülke bazında verilere bakıldığında, şarap tüketiminde Fransa yılda kişi başına 55 litre ile birinci konumdadır.
Fakat Türkiye’de bu oran yılda bir litre civarındadır.
Türkiye şarap üretiminde önemli sorunlar yaşamaktadır.
Üreticiler çok uzun zamandır üretim açısından fedakarlık yapmasına rağmen, uygulanan vergi oranları altında ezilmektedir.
Mesela her 6 aylık dönemde enflasyon oranında şaraplara zam yapılmaktadır.
Bu nedenle de yerli büyük şarap üreticilerinin tamamı ihracat yaparak ayakta kalmaya çalışmaktadırlar.
Ayrıca bu alkolden alınan vergi iç tüketimi olumsuz etkilemektedir.
Türk şarap markalarının kalitesi tartışılmazdır ve bunun en güzel kanıtı da dünyadan almakta oldukları ödüllerdir.
Bu konunun detayını da https://medyascope.tv web adresinde bulabilirsiniz.
Şarap çeşitleri ve diğer alkollü içecekler için ise Alkollü İçecekler yazımızı okumanızı öneririm.
Bağbozumu
Her şeyden önce bağbozumu mevsimi Sonbahar dır.
Bu dönemde bağlarda bekletilen son üzümler de tam kıvamına gelmiş şekilde toplanarak şarap yapılmaya götürülürler.
Bunun için dünyanın her yerinde olduğu gibi bağbozumu ve şarap tadımları yapılmak üzere şarap üreticileri tarafından bağbozumu turları organize edilmektedir.
Ayrıca bu konuda uzmanlaşan ve butik tur düzenleyenler de bulunmaktadır.
Mesela Türkiye’de Tekirdağ Şarköy, Kapadokya bölgesi, Denizli Çal bölgeleri ile Bozcaada bağları, bağbozumu ile de meşhurdur.
Bu sebeple de buraya tur düzenlenmektedir.
Mesela bu turu https://www.setur.com.tr web adresinden inceleyebilirsiniz.
Ayrıca butik turlar konusunda uzman rehberimizin https://www.saffetemretonguc.com web sayfasını da incelemenizi öneririm.
