Ege otları da zeytinyağlıları gibi çok faydalı ve mutlaka tüketilmesi önerilmektedir.
Her şeyden önce her birimiz maydanoz, nane, dereotu, fesleğen gibi birçok yeşilliği biliyor ve tüketiyoruzdur.
Bu bölgemizdeki çeşitlilik ve zenginlik başka bölgelerde pek bulunmamakla birlikte
Ot çeşitliliği o kadar fazladır ki, hepsinin ismini saymak bile zordur.
Bunlardan bazıları ise;
Ebegümeci, ısırgan, cibez, turpotu, ısırgan, hindibağ, şevketi bostan, radika, hardal otu, kuzu kulağı, yaban enginarı, arapsaçı en çok tüketilen otlarından sadece bir kısmıdır.
Ancak bunların dışında da birçok Ege otu bulunmaktadır.
Özellikle de hem çiğ hem de kavurma, meze veya salata içerisine doğrayarak tüketmenizi öneririz.
Ege otlarını pişirilirken çok fazla haşlanmaz, hatta buharda pişirilmesi tercih edilmelidir.
Bu nedenle de yeşil rengini korur.
Ege ot yemeklerinde, baharat ve katkı maddesi genellikle tercih edilmez, saf ve doğal halleriyle pişirilmektedir.
Kabak çiçeği dolması, acı ot kavurması, ısırgan salatası, sütlü ebegümeci, silkme, kuzu etli şevket-i bostan, zeytinyağlı turp otu Ege’nin öncelikli lezzetleri arasında yerlerini almaktadırlar.
Konu hakkında Ülkemizde Düzenlenen Festivaller yazımızı da okumanızı öneririz.
Burasının ikliminin ve toprağının kattığı lezzetle yetişen otlar, vitamin ve mineral deposudur.
Pekiyi bunlar hangileridir derseniz de yazımızı okumaya devam edin. https://www.gzt.com
Ama her yörenin kendi değişik otunun da olduğunu unutmayalım.https://www.gzt.com
Bunlardan birisinden önceki yazımız da bahsetmiştik. Kişniş Veya Aşotu Nedir? yazımızı da okumanızı öneririz.
Ege Otlarından Yapılan Yemekler
Bunlardan bazılarını size tanıtalım.
Cibez
Her şeyden önce bazı yerlerde adı cücük olarak da bilinen cibez, bir yabani lahana çeşididir. Yumuşak ve lezzetli bir bitkidir.
Özellikle de haşlandıktan sonra zeytinyağı ve limonla tatlandırılmaktadır.
Ebegümeci
Zeytinyağlı yemeği yapılan bu Ege otu, bölgenin ve Anadolu’nun pek çok yöresinde yetişmektedir.
Sadece yemeklerde değil, doğal tıpta da kullanılan ebegümecinin birçok faydası olduğu bilinmektedir.
Hindiba (Radika)
Papatya familyasından olan hindibanın hafif acımsı bir tadı vardır.
Ama rahatsız edecek kadar değildir.
Özellikle de yaprakları salata olarak yenildiği gibi sıcak yemeği de yapılır.
Yaban hindibanın yaprakları ilkbaharda toplanarak şifalı ot olarak da tüketilmektedirler.
Ayrıca Radika adıyla da bilinen hindiba, kalsiyum ve mineral deposudur.
Isırgan Otu
İzmir mutfağının vazgeçilmezlerindendir ve faydaları saymakla bitmez.
Bu Ege otunun çorbası meşhurdur ve kendine has lezzetiyle dikkat çeker.
Isırgan otunun yemeği de yapılmaktadır.
Ayrıca bitki çayı olarak da tüketilmektedir.
Aynı zamana bir kozmetik ürünü olarak kullanılan ısırgan otundan yağ, sabun, şampuan üretilmektedir.
Şevketibostan
Ayrıca süt dikeni olarak da bilinen şevketibostan kış aylarında yetişen bir bitkidir.
Ocak ayından itibaren mart ayı sonuna kadar doğada bulunmaktadır.
Ancak kuzu etiyle yapılan yemeği çok meşhurdur.
Haşlanarak salatası da yapılmaktadır.
Çok şifalı bir ot olduğu bilinmektedir.
Turp Otu
Her şeyden önce bu Ege otunu kavurarak üzerine yumurta kırdığınızda lezzetine doyum olmaz.
Bu şekli ile sabah kahvaltılarında tüketilebilmektedir.
Ayrıca haşlanaraktan salatası da yapılan Turp otunun birçok faydası olduğu bilinmektedir.
