Mehmet Ali Tekinsoy
Her şeyden önce evde Adana kebap yapma fikri, Pandemi nedeni ile evde kalıp çeşitli yiyecekleri eşimin denemeleri ile devam ediyoruz.
Bir Hatay, İskenderun’lu olarak kebap sevdiğim doğrudur.
Adana kebap adı yöresel olarak bilinmekte olsa da Şanlıurfa, Hatay veya Gaziantep gibi yörelerde de farklı şekilde yapılmaktadır.
Eve paket servis olarak Adana kebap söyleyelim dediğimde,eşim evde yapmayı denemek istediğini belirtti.
Sonuç olarak; Tabii dışarıdan sipariş vermemiz durumuna göre evde Adana kebap yapmanın daha sağlıklı olacağını düşünerek bu fikrine ben de katıldım.
Benzer konudaki Adana: Kebap ve Adab-ı Kebap Kitabı ve Mucize Baharat: Sumak yazılarımızı da okumanızı öneririm.
Evde Adana Kebap İçin Malzemeler
Her şeyden önce malzemeleri almalıyız.
1000 gram kuzu kıyma.
300 gram kuyruk yağı.
Domates salçası.
Biber salçası(Tatlı)
Biber salçası(Acı)
Pul biber(Acı)
Toz biber(Tatlı)
Tuz
Karabiber
1 adet soğan
3-4 diş Sarımsak Sarımsak Turşusu
Yapılışı.
Her şeyden önce kuyruk yağını kıyma makinesinden geçirterek alın.
Ayrıca soğanı rendeleyin. Kuru Soğan Üretimi Hakkında
Daha sonra fazla suyunu süzün.
Sonuç olarak tüm malzemeleri karıştırın.
Ayrıca hazırladığınız harcı, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Öncelikle şişleri ıslatın.
Sonrasında elinizle harçtan alarak, şişe dizin.
En güzel şekli mangalda pişirilen olmakla birlikte;
200 derecede fırında, Fırın tepsisine dizerken de altına isterseniz biber patates koyabilirsiniz.
Yağsız tava içerisinde de yapılabiliyor.
Köftenin yağıyla çok güzel pişiyor.
Sonuç olarak mutlaka kuyruk yağı ekleyin yoksa normal köfteden farkı olmuyor.
Adana Kebabı Nasıl Yemeliyiz
Her şeyden önce çok sık yemediğimizden bu kadar kuyruk yağı yemenin bir sorun olmayacağını düşünüyorum.
Ayrıca tabii lavaş ekmek ile birlikte içine sararak yemenizi öneririm.
Sonuç olarak dürüm yaparken; kıyılmış kuru soğan hazırlayabiliriz.
Bu soğanı tuz ve Sumak ekşisi ile ovun.
Kıyılmış maydanoz ilave edilebilir.
Tabii evde Adana kebabı yerken yanında olmazsa olmazı acılı veya normal tattaki Şalgam suyu da içmeyi ihmal etmeyin.
Bu Şalgam suyunu hazır cam şişede olanını tercih ederek almaktayım.
En yaygın ve tüm süper marketlerde Metromarket, Migros da satılan https://www.doganaygida.com.tr/ markasını tercih ediyoruz.
Fakat başka bir yazımda bunun evde nasıl yapabileceğinizin de tarifini vereceğim.
Bizim yaptığımız şekilde, arzu ederseniz diğer tariflerimizde verdiğimiz Humus Tarifi ve Muhammara ile birlikte tüketebilirsiniz.
Adana ve yöresinde evde adana kebabın üzerine yöresel olan Turunç suyu sıkıyoruz.
Turunç mevsimi dışında ise limon suyu kullanıyoruz.
Bu tamamen damak tadına göre değişiklik göstermektedir.
Ayrıca yanında ise yöremizde bol yetişen maydanoz, Nane vb gibi;
Tüm yeşillikler hazırlanan dürümün içerisine sarılırken ilave edilir.
Ayrıca ezme nar ekşili domates salata ile birlikte tüketiriz.
Güzel bir menüdür olacaktır.
Sonuç olarak yakın zamanda denemenizi ve sonucu benimle paylaşmanızı bekleyeceğim.
Afiyet olsun.
