Taze zahter ya da taze zahter otu, bir baharat olarak bilinse de aslında kendisi,
doğada kendiliğinden bile yetişebilen bir bitkidir.
Ülkemizde Hatay, Kilis ve Gaziantep olmak üzere birçok yerde yetişmektedir.
Güney Doğu Anadolu mutfağında birçok yemeğin lezzetlendirici malzemesi olarak kullanılmaktadır.
Taze zahter kekikle aynı familyadan, yani ballıbabagiller familyasındandır.
Özellikle de halk arasında ‘kara kekik’ ‘zahter kekiği’ veya ‘dağ kekiği’ olarak da adlandırılmaktadır.
Taze zahter bir çeşit kekiktir.
Ama bilinen kekikten koku, tat açısından farklı olmasının yanı sıra daha yeşil ve
daha uzun yapraklara sahiptir.
Taze yapraklarından özellikle ızgaraların yanına nefis salatalar hazırlanmada ve köftelere, çorbalara da katılmaktadır.
Kurutularak da aynı kekik gibi kullanılabilir.
Antioksidan özellikleri sayesinde düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemimizi güçlendirmektedir.
Taze olarak doğada çıkan çeşidi ilkbahar mevsiminin ilk ayları olan Mart- Nisan gibi toplanabilmektedir.
Bu mevsimde artışından bahsedilen grip, nezle gibi kış hastalıklarından tutun da birçok kanser türüne kadar vücudu çeşitli hastalıklardan korumaktadır.
Vücuda enerji vererek yorgunluk hissini azaltmaktadır.
Doğadan toplanarak kuru dallarından ayıklandıktan sonra kullanılmasının yanında kurutularak da toz halinde zeytinyağı eşlikçisi olarak da tüketilebilmektedir.
Çayı ve salatası da yetiştiği yöresel yerlerde en sık tüketilen türlerindendir.
Zahter dallarını kurularından ayrılaraktan bir kavanoza koyularak üzerini tamamen kaplayacak şekilde doğal yemeklik zeytinyağı ile doldurularak doğal toplandığı şekline yakın uzun süre saklanması mümkün olabilmektedir.
Konu ile ilgili olaraktan da Zeytinyağı Seçimi ve Sayısız Faydaları yazımızı okumanızı önermekteyiz.
Taze Zahter Salatası Tarifi
Doğal hazırlanan Hatay usulü yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimleyin. Daha sonrasında da domatesi küp küp doğrayın.
Zahter, domates, yeşil zeytin, zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve şayet kullanacaksanız soğanı geniş bir kapta karıştırın.
Salatanızı servis tabağına alarak servis yapmaya afiyetle yemek için hazırdır.
Bu türü hem sabah kahvaltısında hem de meze olarak akşam yemeğinde tüketilebilmektedir.
Hatay yöresinin diğer bir sağlıklı kahvaltılığı olan Sürk Salatası Tarifi yazımızı da okumanızı öneririz.
Şayet evde kendiniz de yapmayı denemek isterseniz https://www.nefisyemektarifleri.com
Web sitesindeki tarifi denemenizi bir Hatay İskenderunlu olarak önerebilirim.
Afiyet Olsun
