Özellikle kısır belirli yörelerde farklı yapılmakta ama ana özellikleri değişmemektedir.
Sadece kullanılan malzemeler veya miktarları farklılaşmaktadır.
Ama bazı yörelerde kuru soğan kavrularak ilave edilmektedir.
Ama biz tercih etmeyiz.
Özellikle Hatay usulü yemeklerin çoğu doğal ve ev yapımı ürünler kullanılarak yapılırlar.
Ayrıca bulgur kullanımı oldukça fazladır.
Bu konudaki Bulgur Çeşitleri ve Çiğ Köfte Tarifi yazımızı da okumanızı öneririz.
Bu yemeklerden birisi de Kısır’ dır.
Kısır ister salata olarak, ister ara öğünde aperatif olarak tüketilmektedir.
Bazı Hatay sofralarını meze olarak da süsler.
Kısır Yapılışı çok kolay, lezzetli ve sağlıklı bir yiyecektir.
Hafta sonu evde kendiniz kolayca deneyerek yapabilirsiniz.
Malzemenizin kalitesi çok önemlidir.
Bunun için ya Hatay’ dan https://www.isteciftlik.com/ adresinden yöresel sipariş vererek veya mümkün olduğunca doğal olduğuna inandığınız malzemelerden temin ederek yapmanızı öneririz.
Sonucu çok etkileyecektir.
Şunu da belirtmeliyim ki; Kısır diğer adı ile İç olarak da bilinmektedir.
Kısır İçin Kullanılan Malzemeler
6 su bardağı esmer ince bulgur.
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası.
1 büyük boy domates küp şeklinde doğranmalıdır.
½ kahve fincanı limon suyu.
2 yemek kaşığı domates salçası.
1 yemek kaşığı acı biber salçası.
Kimyon 1 çay kaşığı.
Ayrıca 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber.
1 tatlı kaşığı acı pul biber.
2 diş sarımsak ezilmelidir.
1 çay bardağı zeytinyağı.
1/2 çay bardağı nar ekşisi.
1 demet maydanoz doğranmalıdır.
Öncelikle 1 bağ taze soğan doğranmalıdır.
1 demet taze nane doğranmalıdır.
Taze dereotu 1 bağ doğranmalıdır.
Hazırlanması
Her şeyden önce geniş bir tepsiye bulguru koyup bir yerde ısıtacağınız sıcak suyu üzerine dökün ve ıslatın.
Ayrıca karıştırıp yaklaşık yarım saat kadar beklemeye bırakın.
Daha sonra doğradığınız domatesler, biber ve domates salçalarını ekleyerek iyice karıştırarak yoğurun.
Ayrıca yoğurma arasında sarımsak ve limonsuyu ile nar ekşisini ilave edin.
Ancak 10 dakikalık bir süre bu işleme devam edip zeytinyağı ilavesi ve yeşillikleri bölüm bölüm ilave ederek iyice karıştırın.
Sonuç olarak yeşillikler bulgur ile iyice özleşinceye kadar bu işleme devam edin.
İşleminiz tamamlandığında Kısır servis için borcam içerisine koyulup üzerine marul veya göbek yaprakları ile kapatarak servise hazır hale gelmiştir.
Birlikte Turşu çeşitleri ile salatalık, domates, turp ile yenilebilir.
Ayrıca tercihe göre Ayran veya Şalgam suyu içmeyi tercih ederiz.
Afiyet olsun.
