Acı biber, hem mutfaklarda hem de sağlık açısından oldukça önemli bir besindir.
Özellikle turşusu, hem lezzeti hem de fermente yapısıyla sindirim sistemine katkılarıyla dikkat çeker.
Acı Biberin Faydaları ve İçeriği
Her şeyden önce içerdiğindeki kapsaisin maddesi sayesinde vücudu uyarıcı, yağ yakıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir.
Özellikle de metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını destekler ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Yüksek C vitamini içeriğiyle vücudu hastalıklara karşı korur.
Harvard Health Publishing – Spicy Foods and Metabolism www.health.harvard.edu
Ayrıca ağrı kesici etkisi vardır. Kapsaisin, sinir uçlarını etkileyerek ağrıyı hafifletir.
Fakat sindirim sistemine iyi gelir. Mide asidini dengeleyerek sindirimi kolaylaştırır.
Kalp sağlığını destekler. Kan dolaşımını hızlandırarak damar tıkanıklığını önler.
TÜBİTAK – Fermente Gıdaların İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri www.tubitak.gov.tr
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ama mide hassasiyeti olanlar aşırı tüketimden kaçınmalıdır.
Ayrıca midesinde Reflü ve gastriti olanlar için fazla tüketilmesi önerilmemektedir.
Ancak aşırı acı tüketimi, bağırsak hareketlerini hızlandırır.
Geleneksel Fermente Şifa
Ancak turşusu, fermente besinlerin faydalarını hem de acı biberin içeriğini bir araya getiren mükemmel bir besindir.
Turşusunun Faydaları
Özellikle de bağırsak sağlığını destekler ve Fermente yapısıyla probiyotik etkisi gösterir.
Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve bağırsaktaki iyi bakterileri artırarak hastalıklara karşı koruma sağlar.
Vitamin ve mineraller açısından zengindir. İçeriğindeki C vitamini, demir ve potasyum vücudu destekler.
Doğal bir antibiyotiktir. Bundan sirke ve tuz ile yapılan turşular, doğal koruyucu etkisi gösterir.
Evde Doğal Acı Biber Turşusu Tarifi 🌶️
Gerekli Malzemeler:
Öncelikle 1 kg acı biber
Birkaç baş sarımsak
1 litre su
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Ayrıca 1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Maydanoz (üzerini kapatmak için)
Yapılışı:
Biberleri yıkayıp saplarını kesin (isteğe bağlı delikler açabilirsiniz).
Sarımsakları soyup birkaç parçaya bölün. Sarımsak Turşusu
Suyu kaynatın ve içine tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
Turşu kavanozuna biberleri ve sarımsakları yerleştirin.
Üzerine sirke ve hazırlanan tuzlu suyu ekleyin. Sirke: Ve Şifa Kaynağı
Turşunun üzerini kapatacak şekilde maydanoz koyun ve kapağı sıkıca kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Fermente olma süresi ne kadar uzun olursa, turşunun probiyotik değeri o kadar yüksek olacaktır.
Acı Biber Turşusunu Tüketirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kimler Dikkat Etmeli?
Ama mide rahatsızlığı olanlar (gastrit, reflü, ülser)
Böbrek hastaları (tuzlu turşu tüketimi nedeniyle dikkatli olmalı)
Ayrıca alerjik reaksiyon gösterenler dikkat etmelilerdir.
Dengeleyici Gıdalar:
Acı biber turşusunu yoğurt, ayran veya süt ürünleriyle birlikte tüketmek acının etkisini azaltır.
Sonuçta hem mutfakta eşsiz bir tat hem de sağlık açısından güçlü bir destekçidir.
Ancak doğru tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.
