Keşkek yemeği; Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genel olarak düğün ve bayramlarda yapılmaktadır.
Her şeyden önce yapılışı, yörelere göre farklılıklar göstermekle birlikte genel olarak yarma buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir.
Ayrıca yapımı zahmetli olmakla birlikte eşim çok sevdiğinden her Hatay ziyaretimizde mutlaka yemekte veya donmuş şekilde kargo ile sipariş vermektedir. https://www.shopier.com/
Keşkek Yemeğinin Malzemeleri
Her şeyden önce eşim etli olanı tercih etmektedir.
1 kg et
1 kg dövmelik buğday
2 su bardağı nohut
1 soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Kimyon, karabiber, tuz dur.
Sosu için ise;
1 su bardağı sıvı yağ
2 kaşık pul biber kullanılır.
Ancak Hatay yöresinde hem etten hem de tavuktan yapılmaktadır.
Ayrıca Hatay Usulü Turunç Reçeli yazımızı da okumanızı öneririm.
Bazı yörelerde eti dövmeden sadece ayıklayarak veya küçük parçacıklar şeklinde ilave etmektedirler.
Hatta bazı yörelerde buğday dişe gelecek kıvamda bırakılmaktadır.
Keşkek Yemeği ve Hazırlaması
Öncelikle buğday ve nohut yıkanmalıdır.
Daha sonra sıcak suya ıslanmalıdır.
Ancak bir müddet bu şekilde kenarda bekletilmelidir.
Ayrıca ister kemikli, isterseniz kemiksiz eti yaklaşık 1 saat düdüklüde kaynatın.
Sonuçta sudan çıkartarak etleri ayıklayın,
Ayrıca büyük bir tencereye buğday ve nohut koyun,
Üzerine et suyunu süzgeçten geçirerek ilave edin.
Tüm bu malzemeleri; Etleri, soğanı, biber salçasını, kimyon, karabiber, tuz da ekleyerek ocağa alarak kaynatın.
Sonuçta kısık ateşte bir saat pişirmelisiniz.
Fakat sakın ola ki pişen dövmeyi bu esnada karıştırmayın.
Sonra pişen dövmeyi ateşten alarak, püre kıvamına gelene kadar ezmelisiniz,
Hatay yöresinde bunu ezmek için bir tahtası bulunmaktadır.
Üzerine sıvı yağ ve pul biberle sosumuzu hazırlamalıyız.(Mantı üzerine hazırladığımız gibi)
Sonuçta Keşkek yemeği hazırdır, sıcak servis etmelisiniz.
Her yemekte olduğu gibi denedikçe siz de hem kıvamı hem de ölçülerini kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
Hatay lezzetlerini daha önceki yazılarımda da belirttiğim gibi https://www.trendyol.com/ adresinden (Zeytin, Salça, Yöresel Peynir çeşitleri, Kabak tatlısı ve reçeller vs).
Pişirilmiş yemekleri ise Home Cake den kargo ile temin edebilirsiniz.
Kaliteli ve güvenilir ürünler sattıklarından hem sahiplerini tanımaktayım hem de kendim de buralardan alışveriş yapmaktayım.
Afiyet olsun.
