Mehmet Ali Tekinsoy
Börek tarifini de yine eşimin anlatımı ile yazmaktayım.
Her şeyden önce ev böreği her ne çeşit olursa olsun dışarıdan aldıklarımızdan veya kadın iş hayatı dayanışması için oluşturulan bir kadın kooperatifinde yaptırdığımızdan çok daha farklı olmaktadır.
Şu sıralar reklamlarda sık sık gördüğümüz https://asli.com.tr/ çok lezzetli ve dışarıdan alabileceklerimiz arasında da en iyisi olduğunu düşünüyorum.
Bu tarifi sizlerinde beğeneceğinizi düşünüyorum.
Börek peynirli veya kıymalı güzel olduğunu düşünürüm.
Her ne kadar bazılarımız patatesli de sevmekte olsa da en çok tükettiğimiz peynirli çeşididir.
Ayrıca evde eşimin tarifi olan Sarımsak Turşusu yazımızı okuyarak mevsimi gelen bu turşuyu da mutlaka denemenizi öneririm.
Ama böreğin yanında da yiyebilirsiniz.
Börek İçin Malzemeler
Sosu için:
1 adet maden suyu(300 ml)
3 su bardağı süt
1 bardak sıvı yağ
3 adet yumurta
İç harcı ve böreği için:
300 gram ufalanmış beyaz peynir(tercihen Ezine peyniri) elinizle ufalayarak kenarda bekletin.
6 adet günlük taze hazır yufka,
Börek içine süreceğiniz sosu hazırlamak için süt, 3 adet yumurta ve sıvı yağı bir kaseye alarak güzelce çırpın ve kenara alın,
Fırın tepsisini sıvı yağ veya tereyağı ile yağlayın.
İlk yufkayı bütün halinde tepsiye serip kenarlarını düzeltin.
Eğer yufka boyutu büyükse ilk yufkanın üzerine ikiye bölerek ve hazırladığımız sosun içine batırarak ve kırıştırarak tepsiye serin.
Diğer yarısını da aynı şekilde sosladıktan sonra tepsiye kırıştırıp serin.
Üçüncü yufkayı da benzer şekilde yaparak üstüne ilave edin.
Bu üçüncü yufkadan sonra ise beyaz peyniri yufkanın üzerine serpin.
Kalan üç yufkayı da benzer şekilde sosa batırarak tepsiye serin.
Sonuçta ilk serdiğiniz yufkanın tepsi dışında kalan kenarlarını içe bükerek tepsiyi kaplatın.
Hazırladığınız bu böreği dilimleyin.
Ayrıca kasede kalan sosu (şayet azaldıysa sosa ilave yapılmalıdır) gezdirerek böreğin üzerine dökün.
En sonunda da 1 şişe sodayı üzerine gezdirin.
Sonuçta 180 derece ısıda fırına, altı ve üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınızda önceden dilimlediğinizden dolayıdır ki, dilimlemesi kolay olacaktır.
Fakat kesim yerlerinden tekrar bıçak yardımı ile bir kez daha geçmenizi öneririm.
Şayet kıymalı veya patatesli yapacaksanız sadece içinde kullanacağınız malzemenizin hazırlanması fark gösterecektir.
Peyniri çiğden kullanabilseniz de patates ve kıyma için aynı şeyi yapmanız mümkün olmayacaktır.
Bazı yörelerde de peynirini değişik türlerden kullanarak su böreği gibi bir çeşit ortaya çıkabilmektedir.
Sonuçta da afiyetle yemeniz kaldı.
