Mehmet Ali Tekinsoy
Salata Dilimize İtalyancadan geçmiştir.
Fakat köken olarak Latince sal, “tuz” kelimesine dayanmaktadır.
Genellikle sebze veya meyvelerden oluşan sade karışımdır.
Ayrıca, üzerine sos dökülerek de hazırlanmaktadır.
Ama yemeklere eşlik ederek sağlıklı bir eşlikçi olarak da tüketilmektedir.
Kimi zaman içine et ya da peynir gibi yiyecekler de konulur.
Fakat mevsimine ve yapıldığı yöreye özgü sayısız çeşidi bulunmaktadır.
Antik Çağda Romalılar, Yunanlar ve Persler yeşillikleri karıştırarak karışık çeşidine benzer bir yemek yapmaktaydılar.
Osmanlı Mutfağından
Osmanlı mutfağında da yemek eşlikçisi olaraktan tüketilen türleri bulunmaktaydı.
Bunların başlıcaları;
Yeşil salata
Domates
Karnabahar
Dövme hıyar
Çerkez salatası
Sardalya
İstakoz
Rozbi salatası
Bakla filizi
Teke
Marul salatasıdır.
Özellikle de bunların tarifleri basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de yazmaktaydı.
Salata Yapmadan Önce
Her şeyden önce en yaygın türü yeşil salatadır.
Özellikle de bu aylarda yeşilliklerin bol olduğu dönemde yapması ve severek yenilmesi de yaygındır.
Mesela evlerde pişen yemeklerin yanında bu tür bir yeşillikler içeren çeşidi genel olarak hepimizce tüketilmektedir.
Ayrıca yeşilliklerin vitaminler açısından da zengin olması açısından bağışıklık sistemimizi desteklemesi açısından da tercih edilmelidir.
Fakat bu tür yeşillikleri çarşı veya pazardan aldığınızda da bol akan su ile yıkamalı ve sirkeli suda bir müddet bekletmenizi öneririz.
Bu konu ile ilgili Sirke: Ve Şifa Kaynağı yazımızı da okumanızı öneririz.
Yeşillik çeşitleri arasında marul veya kıvırcık, maydanoz, tere, roka, fesleğen, dereotu, taze soğan ve tercihinize göre de kuru soğan veya kırmızı kuru soğan kullanarak da zenginleşmesini sağlayabilirsiniz.
Değişik tarifleri için de https://www.nefisyemektarifleri.com web adresindeki ilgili yazıyı okumanızı öneririz.
Bu yeşillikleri bir geniş cam kaseye veya öncesinde bir plastik kaba doğradıktan sonra;
Ayrı bir cam kase içerisinde limon suyu, sirke ve çok az bir tuz koyarak karıştırılıp sos hazırlayarak bu doğradığınız yeşilliklerin üzerine yemek kaşığı yardımı ile dökmelisiniz.
Fakat salata için özel bir zeytinyağı kullanmanızı öneririz.
Ayrıca, kendi zevkinize göre de Hatay yöresinde yapılan hakiki nar ekşisinden bir miktar dökmelisiniz.
Ancak limon suyu ile birlikte kullanmanız durumunda fazlaca ekşimsi bir tat alacağından oranlarını çok dikkatli kullanmalısınızdır.
Konu hakkındaki Nar Ekşisi yazımızı da okumanızı öneririz.
Afiyet olsun….
