Salep, Arapça sahlap kelimesinden türetilmiştir.
Yani salep kelimesi, sahlap kelimesinin zamanla evirilmesi ile dilimize girmiştir.
Ancak halen bitki ile içeceği ayırabilmek için bitkiye sahlep, içeceğe ise salep denilmektedir.
Ama ilk kez 1844 yılında Boissier tarafından Anadolu’dan toplanarak bilim dünyasına tanıtılan bu güzel çiçeğimizin ismi de Anadolu’da yetişen anlamında’’ Orchis anatolica ‘’olarak belirlenmiştir.
Bu arada Pierre Edmond Boissier, İsviçreli botanikçi, kaşif ve matematikçidir.
Boissier, aralarında Fransa, Yunanistan, İtalya, Norveç, Portekiz, İspanya, Balear Adaları,
İsviçre, Cezayir, Mısır, Libya, Ermenistan, Filistin, Ürdün, Lübnan, Suriye ve
Türkiye’nin de bulunduğu çok sayıda ülke ve bölgeden bitki örnekleri toplamıştır.
Her şeyden önce Salep Türkiye’de ve Batı Asya’da ender olarak bulunan orkidenin köklerinden elde edilmektedir.
Özellikle de Orkide gölgeyi seven bir bitkidir.
Genel olarak ormanlık, makilik, çayırlık ve zeytinlik alanlarda yetişmektedir.
Bu tozu üretmek için, doğada bulunan orkidenin soğanları alınarak, ayrıştırılarak, yıkanır, kaynatılarak,
kurumaya bırakılır ve sonunda çekilerek küçük parçalara ayrılmaktadır.
Fakat bu bitkiler 2 ile 3 arası yumru yapmakta, dekara 100-125 kg yumru dikildiği takdirde
300-375 kg arasında verim elde edilmektedir.
Konu hakkında https://onedio.com web adresinden de okuyabilirsiniz.
Salep İçeceğinin Hazırlanması
Tarihte Salep;
Şarap gibi alkollü içeceklerin yasaklanmasıyla eski zamanlarda daha da öne çıkan salep, içecek olmasının yanı sıra saray mutfağında da Anadolu kültüründe önemli bir yer edinmiştir.
Ülkemizde en çok Burdur’un Bucak ilçesinde yetişmekle birlikte, Muğla, Milas, Isparta, Antalya,
Kahramanmaraş, Van, Kastamonu, Taşköprü ve Safranbolu’da da yetişmektedir.
Salep içeceğini hazırlamak için, Önce 1 litre kadar sütü kaynatınız.
Sonra bu sütün içerisinden bir miktarını ayırarak toz şeker ile karıştırın.
Fakat Toz Şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayın.
İlk seferinde miktar az veya çok olabilmektedir.
Fakat bir sonraki sefer de kendi ölçünüzü oluşturursunuz.
Diğer kapta kalan kaynar sütün içerisine 2-3 çay kaşığı kadar salep tozu dökerek eriyinceye kadar karıştırın.
Sonuçta bütün hazırladıklarınızı bir arada toplayın.
Bu karışımdan bir fincana koyarak ve üzerine de toz tarçın bir miktar ilave ederek içime hazır hale gelecektir.
Fakat unutmayın ki her kış mevsiminde büyük marketler ve kuruyemiş dükkanlarında da
hazır salep olarak tetrapak içerisinde satılmaktadır.
Sizin sadece bunu bir tencereye dökerek ısıtmanız sonrasında bardak servisini yaparak
Toz Tarçın ile süslemeniz yeterli olacaktır.
Benzer türdeki BOZA: Faydalı Bir Kış İçeceğimiz ve Aşure Ayı ve Aşure Tarifi yazımızı da okumanızı öneririm.
Salebin faydaları nelerdir?
Her şeyden önce kabızlık ve şişkinliği giderir,
Sindirimi kolaylaştırır,
Ayrıca, Hemoroid şikayetlerinin azalmasında etkin rol oynar,
Öksürük ve bronşiti giderir,
Adet düzensizliğine iyi gelmektedir.
