Mehmet Ali Tekinsoy
Osmanlı Şerbeti Osmanlı saraylarında ve Ramazan sofralarında en çok tüketilen içeceklerden birisidir.
Şerbet tarihte ilk kez İran’da yapıldığı bilinmektedir.
Ayrıca sıcak olan bu ve çevre ülkelerde de çok içilmekteydi.
Osmanlı da buradan örnek alarak içmeye başlamıştır.
Osmanlı şerbeti tarihçesi için https://www.fikriyat.com adresinden bilgi edinebilirsiniz.
Ramazan ile ilgili olarak da Kültürümüzdeki Ramazan Adetleri yazımızı da okumanızı öneririm.
Her şeyden önce Osmanlı şerbet çeşitleri;
Portakal, turunç, şeftali, kayısı, erik, badem, kavun çekirdeği, gül, menekşe, yasemin, nar,kızılcık, çilek, koruk, keçiboynuzu, demirhindi, vişne, fulya, zambak, muhabbet çiçeği gibi birçok çeşidi olan şerbetler günün her saatinde serinletici olarak içilmekteydi.
Ayrıca ikram edilmekteydi.
Ancak halk arasında, saraylarda, konaklarda ve köşklerde çeşitli şerbetler özel ibrikler içinde ikram edilmekteydi.
Sonuçta yemekte su yerine ikram edilmekteydi.
Her şeyden önce misafirlere kış aylarında sıcak olarak tarçın şerbetinin, yaz aylarında koruk ve bal şerbetlerinin, özellikle de nar şerbetinin sunulması kibarlık olarak görülmekteydi.
Osmanlı Şerbeti Malzemeleri ve Yapılışı
Şerbeti yapmak için gereken malzemeler sırası ile şöyledir.
Tabii çeşidine göre meyve çeşidi değişiklik göstermektedir.
6 su bardağı su.
3/4 su bardağı toz şeker.
1 su bardağı vişne.
10 adet kurutulmuş erik.
1 su bardağı kuru üzüm.
5 gram taze zencefil.
1 adet çubuk tarçın.
6 adet karanfil.
Öncelikle tenceremize suyumuzu, tarçın, karanfil, kök zencefilimizi ve şekerimizi koyup, ocağın üzerine koymalıyız.
Daha sonra bu karışım ocak üstünde 5 dakika kadar kaynayınca, içine vişnelerimizi koymalıyız.
Sonuç olarak biraz daha kaynatmaya devam ediyoruz.
Ayrıca 2 adet limon suyunu ilave edip, bir müddet daha kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynamakta olan şerbetin üzerine gelen köpükleri ara ara almalıyız.
Daha sonra ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakmalıyız.
Soğuyan bu malzemenin içerisinden tarçın,zencefil ve karanfil tanelerini alıp kalan sulu ve vişne taneli şekli ile kasede veya süzerek bardakta içebiliriz.
Buzdolabında bir müddet bekleterek daha da soğumasını sağlayabiliriz.
Özellikle tercih edilen şekli budur.
Ayrıca Ramazan ayında iftar sofralarında ikram edilen ve çok tercih edilen Demir hindi şerbetidir.
Osmanlı saray geleneği olan Osmanlı şerbetini az şeker kullanarak yapmanız halinde rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Afiyet şeker olsun
