Sushi, Japonya çıkışlı bir yemek olmasına rağmen tüm Uzakdoğu ülkelerinde tüketilmektedir.
Her şeyden önce Sushi, genellikle çiğ deniz ürünleri ve sebzeler gibi çeşitli malzemelerle birlikte, biraz şeker ve tuz ile hazırlanmış sirkeli pirinçten oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir.
Sushi geleneksel olarak orta taneli beyaz pirinçle yapılmaktadır.
Diğer bir yazımız olan Bulgur Çeşitleri ve Çiğ Köfte Tarifi ile Balık Yemekleri yazımızı da okumanızı öneririm.
Kahverengi pirinç veya kısa taneli pirinç ile de hazırlanmaktadır.
Genellikle kalamar, yılan balığı, sarıkuyruk, somon, ton balığı veya yengeç bacağı gibi deniz ürünleri ile de yapılmaktadır.
Tüm sushi’ lerin içinde çiğ balık bulunmamaktadır..
Ama Japonların çiğ balık için kullandıkları terim “sashimi“dir.
Sushi terimi ise yemeğin içindeki pilavın ekşi bir sosla birlikte hazırlanması yöntemine gönderme yapılmaktadır.
Ancak stilleri itibari ile ve sunumu çok çeşitli olup, ana bileşeni aynı zamanda shari veya sumeshi olarak da adlandırılan Sushi pirincidir.
Birçok türü vejeteryan’ dır.
Genellikle de gari, wasabi ve soya sosu ile servis edilmektedir.
Ayrıca, Daikon veya takuan yemek için popüler garnitürleridir.
Seçim Önerimiz
Şayet ilk kez deneyecekseniz;
Pişmiş balıkla başlayın,
Mesela Yılan balığı, karides ve midye ile yapılan çeşitleri genelde pişirilmiş olarak servis edilmektedir,
Ama siz balıksız sushileri deneyerek başlayın,
Şayet balıklısını yemek isterseniz de tadını bildiğiniz balıkları deneyerek başlayın,
Küçük rollar ile başlangıç yapın,
Fakat sunulan sosları üzerine her seferinde tek birini ilave ederek ve Rolu tek seferde ağzınıza atın.
Yalnız Wasabi denilen yeşil renkli sosun çok acı olduğunu ve her seferinde bir küçük bezelye tanesi kadar kullanmanız gerektiğini de unutmayın.
Sonuçta yemeye gittiğiniz mekanda çalışanların önerilerini alarak da tecrübelerinden de istifade edebileceğinizi unutmayın.
Fakat damak zevkinizin farklılığını da hesaba katarak son kararı kendiniz verin.
Sushi Çeşitlerine Örnekler
Tempura Japonlara ait harika ve çok hafif bir kızartma tekniğidir.
Hamur içinde deniz mahsulleri ve sebzelerin kızartılması tekniği olan tempura, inanılmaz lezzetli ve çok güzel görüntüye sahiptir.
California Roll : Avakado, Yengeç eti ve salatalık içermektedir,
Boston Roll : Somon, pişmiş Yengeç eti ve taze soğan ile yapılmıştır,
Unagi : Avakado ve pişmiş yengeç eti ile yapılmaktadır.
Phidelphia Roll : Somon, Salatalık ve krem peyniri ile yapılmaktadır.
Nigiri: Pirincin üzerine çiğ balığın yerleştirildiği sushi türüdür.
Karides, dil balığı ya da somon da kullanılabilmektedir.
Maki : Bambudan yapılan hasırlarda sarılırlar.
Çeşitli balık ve sebzelerin pirince sarılması ile yapılmaktadır.
Futomaki, Makizushi, Hosomaki, Temaki gibi çeşitleri bulunmaktadır.
Futomaki : Genellikle deniz yosunu nori ile kaplanan, 5-6 santimetre çapında, geniş bir silindir şeklinde sarılan sushi çeşididir.
Ayrıca 2-3 ya da daha fazla sebze ile yapılabilirler.
Nori : birçok türünde karşımıza çıkarlar. Başlıca rolü pirinçleri bir arada tutmaktır. Sushi’ nin olmazsa olmazıdırlar.
Ülkemizde bulunan bazı Japon veya özel restoranlarda servis edilen bu tür yemeklerin en iyi örneklerini https://www.sushico.com.tr veya https://www.sushiexpress.com.tr ye giderek yiyebileceğiniz gibi evinize online platformlardan veya web sitelerinden de sipariş verebilirsiniz.
