Muhallebi süt kullanılarak yapılan bir çeşit tatlıdır.
Sağlıklı ve çocukların da beslenmesinde kolayca kullanılabilen, rahatça tüketilebilen bir tatlımızdır.
Ülkemizde yapılan sadesi dışında bazı çeşitleri de vardır.
Mesela sakızlı, çikolatalı, kakaolu, reçelli veya su muhallebisi gibi.
Bazı Balkan ülkelerinde yapılmasının yanında farklı şekilde puding olarak yapılanı bizim bildiğimiz yerlisine pek benzememektedir.
Osmanlı mutfağında ve özellikle de Ramazan ayında sevilerek tüketilmektedir.
Diğer yazımız Ramazan Tatlısı Güllaç yazımızı da okumanızı öneririm.
Ancak muhallebinin tarihçesi hakkında bilgi edinmek isterseniz de https://tr.wikipedia.org web sitesindeki ilgili yazıyı okumanızı öneririm.
Her şeyden önce muhallebi kendi başına yenmesi ile birlikte bazı diğer tatlılar ile birlikte kullanılarak da yenebilmektedir.
Başlı başına sadece bu ürün çeşidini satan yerleri de mevcuttur.
Muhallebi ile Yapılan Diğer Tatlar
Bunlardan bazılarını hatırlayalım;
Öncelikle Muhallebili Kadayıf Tatlısı,
Benzer şekilde Muhallebili Revani,
Ayrıca Muhallebili İncir Tatlısı,
Bisküvili Un Muhallebisi,
Ama vazgeçilmezi Laz Böreği,
Muhallebi Dolgulu Turta,
Bademli Muhallebi gibi.
Malzemeleri
3 yemek kaşığı buğday nişastası veya Pirinç unu,
1 su bardağı toz şeker,
5 su bardağı süt,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
Yarım çay bardağı un,
1 paket vanilya,
Üzerine kullanılmak için tarçın, kıyılmış Antep Fıstığı, Fındık veya Badem.
Yapılış Tarifi
İlk olarak soğuk süt, nişasta, vanilya, un ve şekeri tencereye alıp iyice karıştırmalıyız.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilmelidir.
Ancak bu karıştırma esnasında tahta kaşık kullanmanızı öneririm.
Ama karıştırırken ara verirseniz de dibine tutması muhtemeldir.
Karıştırma esnasında oluşan kabarcıklardan kurtulmak için de her iki yöne doğru karıştırmanızı öneririm.
Fakat çok katı olması durumunda da bu karıştırma esnasında çok yavaş süt ilave ederek seyreltebilirsiniz.
Kaynamaya yakın üzerine tereyağı ilave edilmelidir.
Hafif katılaştığını hissettiğiniz ve ilk taşım kaynadığında altını kapatın ve kaselere paylaştırın.
Sonuçta üzerine malzeme listesinde saydıklarımızdan koyabileceğiniz gibi sade de yiyebilirsiniz.
İsteğinize göre lezzetini arttırmak için üzerine çikolata sosu, reçel veya pekmez koyarak da yiyebilirsiniz.
Sütle yapılması, un ve nişasta kullanılmasının yanında, üzerine kullanacağınız çikolata, reçel gibi malzemelerin kalori değerini yükselteceğini unutmayın.
Bunun için de sade tüketilmesi daha yerinde olacaktır.
Özellikle diyet yapmaktaysanız ve canınız tatlı çektiğinde en masum yiyebileceğiniz tatlı çeşididir.
Afiyet olsun…..
