Mehmet Ali Tekinsoy
Ay çekirdeğini hepimiz çocukluk yaşımızdan itibaren severek tüketmişizdir.
Ayrıca günebakan da dediğimiz ay çiçeği açtığında gün batımında yere doğru sarkar.
Ayrıca güneş çıktığında da güneşe doğru yüzünü döner ve bu sebeple de güne bakan denilmektedir.
Mesela bazı ressamların resimlerine dahi konu olmuştur.
Ay çekirdeğinin çiçeği üzerindeki yağlı çekirdekleri olgunlaştığında toplanarak tüketilmektedir.
Ancak yağ sanayinde de yağı çıkartılarak ayçiçeği yağı elde edilmektedir.
Mesela ay çekirdeği yağı çeşitleri için de https://www.migros.com.tr web adresinden inceleye bilirsiniz.
Her şeyden önce çok faydalı olan ay çekirdeğini belirli oranda ve fazlaca abartmadan vücut yağ oranımızı
etkilememesi için bir avucu geçmeyecek şekilde tüketmemiz önerilmektedir.
Ay çekirdeğini Tüketirken
Her şeyden önce bir avuç ay çekirdeği tüketimi erkeklerin günlük selenyum alım miktarının yüzde 24’ünü,
kadınlar için önerilen günlük miktarın yüzde 31’ini sağladığını bilinmektedir.
Ancak 100 gr ay çekirdeğinde 584 kcal.
1 avuç (36 g) ay çekirdeği 210 kcal.
Ama 1 orta boy kâse (yaklaşık 150 g) ay çekirdeği 876 kcal. dir.
Ayrıca tiamin, sodyum, magnezyum, selenyum, manganez ve fosfor da bulunmaktadır.
Az miktarda da çinko, bakır ve demir de bulunmaktadır.
Her şeyden önce içerisinde ihtiva ettiği Selenyum ve E vitamini sayesinde
hem beynimizin hem de cildimizin genç kalmasını sağlar.
Ayrıca görme ve hafızamıza olumlu etkisi olduğu bilinmektedir.
Benzer şekilde içinde bulunan Selenyum vücuttaki yaralanmaların kolay iyileşmesine de katkısı olmaktadır.
Genellikle kavrulmuş ve tuzlanmış çekirdek tüketmek kalp, hipertansiyon gibi rahatsızlıkları tetiklemekle birlikte
kavrulunca yağ miktarının artması ile de kilo artışına sebep olmaktadır.
Sonuçta bu açıdan faydası yerine zararını görmeyecek miktarda tüketmek gerekir.
Ay çekirdeğini ham ve çiğ olarak sıkça tüketilmesi daha faydalı olacaktır.
Özellikle sağladığı faydalar ve zengin besin değerleri sayesinde ekmeklerden, tatlılara kadar birçok alanda kullanılmaktadır.
ABD’de yapılan bir araştırmaya göre içerisinde fitosteroller buluna ay çekirdeğinin kolesterolü azalttığını ortaya koydu açıklanmıştır.
Doktor ve diyetisyenler tarafından ay çekirdeğinin düzenli olarak tüketilmesinin diyabetin önlenmesinde ve
yönetiminde olumlu etki etiği belirtilmektedir.
Ayrıca Diyetisyenler tarafından bağırsak hareketlerini arttırıcı ve kabızlığa da iyi gelen bir gıda olarak da
belirtilmektedir.
Özellikle küçük çocukların kabuklarını çıkarmakta zorlanması nedeni ile de kabuğu ile birlikte yemeleri kabızlığa
neden olabilir.
Bu nedenle kabuğunu ebeveynlerinin çıkartarak vermeleri önerilmektedir.
Sonuçta kabuğu çıkarılmış satılan türü hijyen açısından pek önerilmemektedir.
Benzer şekilde Magnezyum Desteğine İhtiyacınız Var mı? ve Deniz Tarağının Faydaları yazılarımızı da okumanızı öneririm.
Doç. Dr. Nuri Haksever