Fava yaygın ve çok sevilen bir Ege bölgesi ağırlıklı olmakla birlikte Akdeniz bölgemizde de tüketilen meze türüdür.
Bu meze Girit yöresine ait olmakla birlikte ülkemizde de sık tüketilmektedir.
Her şeyden önce fava bakla içi ayıklanarak, kabukları alındıktan sonra kurutularak yapılmaktadır.
Özellikle de bakla seviyorsanız bu mevsimde bolca tüketebilirsiniz.
Ancak mevsimi geçmeden de alıp içini çıkararak kurutarak haşladıktan sonra da ezerek yapacağınız fava şeklinde de uzunca bir süre tüketmeye devam etmeniz mümkündür.
Şayet İstanbul, Ankara da yaşıyorsanız da buradaki lokantalarda meze olarak da bulunmaktadır.
Bu konuda önceki yazımız https://kirkindansonra.net/meze-kulturu/ ve https://kirkindansonra.net/cilingir-sofrasi/ yazılarımızı da okumanızı öneririz.
Ayrıca fava tüketirken mutlaka ince kıyılmış kırmızı soğan, dereotu ve bolca zeytinyağı ilave etmeyi de ihmal etmemelisiniz.
Fava Tarifi
Evde yaptığımız tarifimizi sizlerle paylaşacağız.
Ancak bir profesyonel tarif için de https://www.nefisyemektarifleri.com web sitesini ziyaret etmenizi öneririz.
2 su bardağı kurutulmuş bakla içi hazırlanır,
Bunu yumuşatmak için de 4 su bardağı sıcak su,
1 adet büyük boy kuru soğan,
Ayrıca 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
Yarım adet limonun suyu,
İçerisine 1 çay kaşığı tuz ilave edilmelidir,
1 küp kesme şeker atılarak,
Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
Sonrasında ise yıkayıp, süzeceğiniz bakla içlerini üzerine ekleyin ve üstüne sıcak suyu ilave ederek karıştırın.
Buradaki püf noktası ise kesme şekerli ve limon suyunu ilave edip, ocağın altını orta ateşe getirmenizdir.
İç Baklalar yumuşayana dek arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şayet fazla suyunu çekerse yanmaması için de sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Sonuçta suyunu tamamen çekmeden önce yumuşamış olan iç baklaları blendira alarak iyice püre haline getirin.
Bu kıvamlı yapıyı bir dikdörtgen ve kenarı çok kalın olmayan kek kalıbına dökerek şekil alması için soğumaya bırakın.
Bu kabın içerisinde ılıdığı zaman en az 2 saat kadar buzdolabında bekletin.
Daha sonrasında çıkararak istediğiniz şekilde dilimleyerek servis tabağına alabilirsiniz.
Yemeye hazır haldeki bu favadan o an için yemek istediğiniz kadarını alarak üzerine bolca zeytinyağı,
kıyılmış kırmızı soğan ve dereotu koyarak servis edilebilir.
Afiyet olsun.
