Ülkemizde peynir çeşitleri yöresel ve çok zengindir.
Fakat dünyada en bilinen ve en çok peynir tüketilen ülkelerden birisi de Fransa’dır.
Ayrıca Fransız’lar peynir çeşitlerini yemek sonrasında son lokmaları olarak da ağız tatlarını dengelemek ve midelerindeki yemeği bastırmak amacı ile de tüketmektedirler.
Ancak tarihte ilk peynirin Orta Asya’da yapıldığı bilinmekle birlikte yayılıp daha bilinir hale gelmesi ise Roma İmparatorluğu dönemindedir.
Ülkemizdeki bazı yörelerde peynir çeşitleri ticarileştirilmemiş olması sebebi ile pek bilinmeye bilmektedir.
Her şeyden önce bu yöresel peynir çeşitlerimizin şarap eşleşmeleri de belirli çevrelerce yapılarak yaygınlaşmaya başlamıştır.
Ancak ülkemizde şarap da yörelere göre yetişen üzüm çeşitlerine göre farklılık gösterebilmektedir.
Bu sebeple şarap peynir eşleşmesi her zaman istenen şekilde olamayabilmektedir.
Kaliteli ve yaygın peynir çeşitleri bazı büyük zincir marketlerde https://www.metro-tr.com/, https://www.macrocenter.com.tr/, https://www.migros.com.tr/ gibi olmakla birlikte yöresel şarküterilerde de https://www.peynircibaba.com/ bulunabilmektedir.
Ayrıca https://www.kayaciftligi.com.tr/, https://www.hasanbey.com/tr gibi online satışlar yapan yerlerde de bulunmaktadır.
Yöresel peynirler için marka bilinirliğinin artması adına coğrafi işaretleme https://ci.turkpatent.gov.tr/de alınarak ülkemiz dışında da tanınırlığının artması sağlanmaya başlamıştır.
Her şeyden önce günümüzde özellikle Avrupa’da üretilen peynirlerin daha az tuzlu olduğu bilinmektedir.
Az tuz oranı farklı bakterilerin üreyebileceği uygun ortamlar üretebilmektedir.
Bu da faydalı mikroorganizmaların peynirler üzerinde farklı tatlar yaratmasını sağlamaktadır.
Türkiye’deki peynir çeşitlerini ve detayları hakkında bilgi veren https://blog.obilet.com/ adresini ziyaret edebilirsiniz.
Bu web adresinde Türkiye peynir haritası verilmektedir.
Ayrıca ülkemizdeki peynir çeşitleri hakkında da http://www.leblebitozu.com/web adresinde bilgi edinebilirsiniz.
Her şeyden önce son yıllarda yaygınlaşan peynirlerimizin bilinirliği çok sevindiricidir.
Ayrıca bu yöresel peynirlere güzel örnek teşkil eden ve 2019 yılında yayınlanan https://www.nadirkitap.com/ 50 peynirli şehir Balıkesir kitabını incelemenizi de öneririm.
Her şeyden önce bu tür yöresel peynirler hakkındaki kitapların da artmasını umarım.
Peynir Çeşitleri ve Şarap Eşleşmeleri
Bu konuda diğer bir yazımız Alkollü İçecekler içerisindeki şarap bölümünde de bahsettiğimiz Şarap çeşitleri ve peynir eşleşmelerini okumanızı öneririm.
Ayrıca https://www.instagram.com/gustomehmetyalcin instagram hesabını da takip edebilirsiniz.
Mesela hızlı referans olarak da https://tr.hiloved.com/ hızlı şarap peynir eşleşmesi sayfasına müracaat edebilirsiniz.
Beyaz Şarap ile;
Sauvignon Blanc: Brie peyniri
Riesling: Gouda peyniri
Loire Valley: Keçi peyniri
Sauternes: Rokfor peyniri
Chardonnay: Kaşar peyniri
Pinot: Brie veya cheddar peyniri
Kırmızı şarap ile ise;
Cabernet Franc: Cheddar peyniri, eski kaşar
Chianti: Parmesan peyniri
Cabernet Sauvignon: Eski kaşar kuvvetinde tatlara sahip peynirler
Zinfandel / Rose: Küflü peynir
Sangiovese: Krem peynir
Pinot Noir: Beyaz peynir
Shiraz: Cheddar veya eski kaşar
Kaliteli bir şarap yanında doğru eşleşme yapabilmek için de Türkiye’de yöresel üretilen birçok peynirimiz muhteşem eşeleşme sağlamaktadır.
Üzerinde okuyup ve deneyerek kendi damak tadınızı oluşturmanız da mümkün olacaktır.
Sonuçta her birimizin damak zevki farklı tatlardan hoşlanmaktadır.
