Dondurma her ne kadar yaz aylarında fazlaca tüketilse de, genelde on iki ay yenebilir.
Ancak dünyada çok sevilerek ve her yaş insan tarafından tüketilmektedir.
Pek çok aile kış aylarında ateşini yükselttiği, boğaz enfeksiyonuna ve ağrısına yol açtığı gerekçesiyle
çocuğuna dondurma yedirmemektedir.
Ancak asıl enfeksiyona dondurma değil, mikroorganizmalar yol açmaktadır.
Her gıda gibi bunun da hijyen kurallarına uygun üretildiğinden emin olmamız gerekir.
Bunun için de her önümüze gelen yerden almamalıyız.
Her şeyden önce dünyada bazı ülkeler dondurmaları ile isim yapmışlardır.
Mesela kendine has dondurması olan ülkeler vardır.
Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya’nın yanı sıra
Türkiye’de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür. https://www.algida.com.tr/
Her ne kadar Maraş dondurması ile ünlense de birçok şehrimizde adını pek duymadığımız
yeni dondurma üreticileri de bulunmaktadır.
Pekiyi dondurma hangi ülkeye aittir?
Ancak bugün “Roma Dondurması” nın ününden de anlaşılacağı üzere İtalya dondurmayı sahiplenmiş durumdadır.
Tarihçesi hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz https://tr.wikipedia.org/ web sitesini ziyaret etmenizi öneririm.
Fakat Çinliler karışımı ilk bulanlar olsa da ilk kullananların İtalyanlar olması sebebi ile onları dondurmanın sahibi yapmaktadır.
Ayrıca Çin’de buz, süt ve şerbet kullanarak benzer bir yöntemle elde edilen bir tatlı daha vardır.
Ancak günümüz dondurmasına en yakın tarif olarak bilinmektedir.
Bu nedenle,dünya genelinde Çinlilerin dondurmanın gerçek mucitleri olduğuna inanılmaktadır.
Ayrıca zaman içerisinde de tatlılarda buz kullanılması fikri Çin’den Avrupa’ya getirilmiştir.
Fakat dünyanın en pahalı dondurması ise Dubai’de, Madagaskar vanilyası, İran safranı, siyah İtalyan trüfünden
üretilen sos ise 24 ayar altın değerindedir.
Dondurma Tarifi
Her şeyden önce hepimizin çok sevdiği bu ürünü kendimiz de evde yapabiliriz.
Dışarıda her zaman kaliteli dondurma bulamayacağımızı varsayarak yapılışını öğrenmek iyi olacaktır.
Ayrıca kendi seçerek kullandığımız malzemeler de hem kaliteli hem de doğal olması muhtemeldir.
Malzemeler
5 su bardağı süt.
1 yemek kaşığı toz salep.
1,5 su bardağı toz şeker.
1/2 adet çubuk vanilya.
400 gram sıvı krema.
3 adet yumurta sarısı
2 adet damla sakızı (2 küçük parça)
Yapılışı
Vanilya çubuğunu ortadan ikiye ayırmalısınız.
Ayrıca bir tencereye koyup üzerine süt, toz salep ve toz şekerin yarısını ilave etmelisiniz.
Karışımı tahta bir kaşıkla karıştırarak kıvam almasını sağlayarak ve koyulaşınca ocaktan alıp içinden vanilya
çubuğunu çıkararak ve bir kenarda soğumaya bırakmalısınız.
Ardından bir karıştırma kabı alıp, içine kremayı koyun.
Sonra el mikserini yüksek devirde çalıştırarak kremayı güzelce çırpın.
Çırpma işlemi bittikten sonra başka bir karıştırma kabı içerisine yumurta sarılarını, toz şekerin kalan kısmını
aktararak, şeker ve yumurta sarıları iyice karışana dek çırpmalısınız.
Bu yumurtalı karışım pürüzsüz bir kıvam alınca cam bir kaseye aktararak, yumurta sarılarının benmari usulü
pişmesini sağlanmalıdır.
Benmari usulünü uygularken yumurta sarılarının sıcak su buharında kesilmemesi için karışımı çırpma teliyle
sürekli ve hızlıca karıştırmalısınızdır.
5 dakika kadar bu işlemi sürdürüp toz şekerin yumurta sarısı içinde tamamen erimesi sağlanmalıdır.
Ayrıca karışımın bulunduğu cam kaseyi soğuk su dolu bir kabın içine alarak bu kez de soğuması sağlanmalıdır.
Tencerede bekleyen sütlü karışımın içine yumurtalı karışımı karıştırarak yavaş yavaş eklenmelidir.
Ancak tüm malzemeler birbirine karıştıktan sonra bu karışımı çırptığınız kremanın içine yedirmeye başlamalısınız.
Bir kek kalıbının ya da cam kasenin içini streç filmle kaplayıp hazırladığınız bu dondurma karışımını içine
aktarmalısınız.
Sonuçta üzerini spatula ile düzleyip streç filmle kapattıktan sonra derin dondurucuda
minimum 8 ila 10 saat arası bekletmelisiniz.
Bu süre sonunda yemeye hazır olacaktır.
Afiyet olsun.
Fayda ve Zararları Nelerdir?
Her şeyden önce dondurma bozulmaya karşı çok hassas bir besin maddesidir.
Bu nedenle üretildikten sonra markete veya sofraya ulaşmasına kadar geçen süreçte soğuk zincirinin bozulmaması şarttır.
Bu durumda enfeksiyon riski ortaya çıkabilmektedir.
Ancak içerisinde kemik ve diş sağlığının korunmasında, kas kasılmasında, kanın pıhtılaşmasında, kolon kanserinin
önlenmesinde önemli bir role sahip olan bolca kalsiyum bulunmaktadır.
Ama Kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum, thiamin, niasin, riboflavin, folik asit, antioksidan açısından zengindir.
Bu konuda Magnezyum Desteğine İhtiyacınız Var mı? yazımızı da okumanızı öneririm.
Dengeli tüketildiğinde ve kullanılan şeker, süt tozu gibi maddelerin ölçeğine dikkat edilmesi durumunda faydalıdır.
Bunun yanında içerisine konulan doğal olmayan koruyucu maddeler, renklendirici ve tatlandırıcıların da
kullanılması durumunda faydası yerine zararlı olabilmektedir.
