Her şeyden önce Muhammara, bir tür mezedir.
Güneydoğu illerimizden çoğunda yapılır.
Ayrıca sevilerek yenilmektedir.
Özellikle Hatay,Mersin,Adana yöresinde ve Suriye,Lübnan ülkelerinde bilinmektedir.
Yöresel diğer bir tarifimiz Humus Tarifi, Kısır Tarifi ni de evde deneyebilirsiniz.
Muhammara yöresel adı ile Cevizli Biber, bu kadar çok sevilince bazı süpermarket ve zincir marketlerde yurtiçi ve yurtdışında hazır şekilde satılmaktadır. Metromarket
Ben size en çok sevilen şekli ile Hatay yöresel tarifini vereceğim.
Yöreyi tanıtan Hatay-Gaziantep-Şanlıurfa Gezisi yazımızı okumanızı öneririz.
Kullanılan Malzemeler
1 su bardağı Ceviz içi.
1 çay bardağı Tahin
2-3 adet Etimek.
Ayrıca diş Sarımsak 1 adet
Bir yemek kaşığı Domates Salçası.
1 Yemek kaşığı Tatlı biber Salçası.
Ayrıca 1 Yemek kaşığı acı yöresel çekilmiş biber.
1 çay kaşığı Kimyon.
Ayrıca 1 çay kaşığı Tuz.
Benzer şekilde 1Tatlı kaşığı Tatlı Pul Biber.
Ayrıca 1 Tatlı kaşığı Acı Pul Biber.
1 Çay kaşığı Karabiber.
1 Çay Bardağı Zeytinyağı.
Hazırlanışı
Her şeyden önce muhammara hazırlanışı çok kolay ve hızlıdır.
Ayrıca çoğu meze masasında yerini almıştır.
Özellikle bu yörenin tarifi ile hazırlanan Muhammara çok sevilerek yenilmektedir.
Her şeyden önce robot içerisine ufalanarak konulan Etimek birkaç tur çekilip
ayrıca içerisine Cevizler ilave edilip
birkaç tur daha çekilmelidir.
Sonrasında salçalar, baharatlar,Tahin ve sarımsak ilave edilerek
iyice incelinceye kadar çekilmeye devam edilmelidir.
Macun kıvamına geldiğinde,
bir servis tabağı içerisine yayılarak üzerine Zeytinyağı ilave edilir.
Son olarak arzu edilir ise üzerine ve birkaç çevresine yarım ceviz tanesi ilave edilir.
Yöresel Acı Pul biber ve çekme biberin miktarı acı sevdiğiniz oranda arttırılabilir.
Bazı yörelerde rengini koyu görebilirsiniz bu tarifimizdeki Muhammara açık renk olacaktır.
Koyu olmasının sebebi içerisine yöresel nar ekşisi katmalarındandır.
Hatay yöresinde servis edilmeden önce üzerine bir miktar gezdirilerek servis edilmektedir.
Ben Sarımsak oranının da çok yoğun olmasını tercih etmiyorum.
Bazı yörelerde 3-4 diş Sarımsak koymaları sebebi ile daha yoğun Sarımsak tadı alabilirsiniz.
Tamamen tercih meselesidir.
Eğer acuka seviyorsanız bunu da çok beğeneceksiniz ve arzu ettiğiniz oranda malzeme oranını arttırarak Muhammara fazladan yaparak bir cam kavanoza koyarak buzdolabında bir köşede sabah kahvaltısı veya ikindilerde ekmek üzerine sürerek tüketmek üzere muhafaza edebilirsiniz.
Yaklaşan yılbaşını Covit19 sebebi ile evlerde geçireceğimizi düşünürsek, bu yöresel tatlardan bir veya bir kaçını sofranıza ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
